银耳莲子汤怎样做粘稠？银耳煮了不稠是假的吗？

银耳汤怎么煮会粘稠？

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

怎样做银耳莲子汤？

材料：银耳、莲子红枣、冰糖

做法：

1、莲子提前用冷水浸泡2-3小时(因为莲子很难泡开)；

2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感(最好买已经去除莲子心的莲子)；

3、将银耳用冷水浸泡15分钟，待发后，去粗蒂，且小块备用；

4、烧开后放入莲子和红枣，放入冰糖和银耳，大火烧开，再小火慢炖一个小时即可。

银耳煮了不稠是假的吗？

首先要看看你的银耳是不是好银耳，不能放了太长时间的银耳来熬煮，放时间太长银耳很难煮烂的，同时，用硫磺熏过的银耳是很难出胶的，所以，购买银耳的时候要鉴别清楚。同时，看着时间来泡发银耳，别几十分钟就捞出来煮，要泡够时间。

再一个，不要偷懒，把整颗或者大块的银耳丢到锅里煮，要把银耳撕的很碎再煮。当然，这些事前准备工作做不好，煮时间再长，银耳也不会粘稠也不会出胶的，当然在准备工作做得很充分的情况下，熬煮超过一小时，甚至更多，才能熬出粘稠度银耳汤或银耳羹。