盐炒花椒怎么做,炒菜，花椒怎么弄才最麻?冷油下锅还是热油下锅？

1、盐炒花椒怎么做

用料 花椒 食盐 花椒盐的做法 平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火 用擀面杖擀至细末，混入适量食盐。比例大约花椒：盐＝4：1 用小勺和刷子配合装瓶，放在通风、干燥的地方，随用随拿 小贴士 注：也可用石臼捣成细末，或用料理机打成细末，我习惯用擀面杖。

2、炒菜，花椒怎么弄才最麻?冷油下锅还是热油下锅？

炒菜要用到干花椒时，1般都是热锅冷油，先放其它“料头”炒香，才能放入花椒，稍微滑动几下，就可以下主要食材了。因为花椒的耐热性差，火候1大，时间稍微久点，挥发油蒸发，不仅花椒的麻味大减，还会有苦涩味。 反过来讲若是热锅热油放入花椒，即使是掐准时间，也会产生糊辣味，而不是麻味。还有1种用到热锅热油的情况，做水煮肉片，花椒直接撒在成品上，浇上热油激发出麻、香味。 做花椒油最忌讳的是直接将花椒放到锅里炸，花椒下锅前多加1个步聚，炸出的花椒油就会又香又麻，还不发苦。 自制花椒油的配方与技巧 做花椒油对油温的控制更为严。

3、炒菜的时候，怎样弄花椒才能有非常麻的效果？

花椒是1种香料，平时做菜可以用来调味，增加菜品的香味。还可以用来炸成花椒油，无论是拌菜、拌面，或是拌饺子馅，味道都非常香。 无论是炸花椒油还是辣椒油，不少人都想得非常简单，直接用油炸就行了，这是错误的做法。如果直接用油炸，花椒的香味出不来，炸好的油不香。同时，1旦油温过高，花椒是很容易炸糊的，从而影响口感。 下面我和大家分享1个炒菜的时候，让花椒有非常麻效果的做法，只需多做1步，就能让蔡又香又麻，那就是提前炸好花椒油！ 用这个方法来炸花椒油，不会炸糊，口感非常好，比超市买的瓶装花椒油更香。同时，自己做花椒油，花钱。

4、青花椒粉怎么吃

花椒粉好吃的做法1：花椒鸡丁 材料 主料：开膛嫩仔鸡1只(约500克)。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。 花椒鸡丁的特色：色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。 做法 鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，。

5、花椒怎么炒才又麻又香？

炒花椒油可以又麻又香。 食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、8角3个、桂皮2块、香叶5片。

1、称取干花椒250克。

2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。

3、切粗葱丝、姜片，准备8角、桂皮、香叶。

4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、8角、桂皮、香叶1同放入锅内，小火慢慢浸炸。

5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分。

6、花椒怎么炒的做法

炒花椒的做法 准备干净的1个锅，把鲜花椒放下去，不用放油哟。 开中火，使劲翻炒，1定要不停的炒，慢慢你会看到皮慢慢的有点皱，香味也出来了，这时你还是不能停，炒到花椒会变硬，再转小火炒1下，关火，这时翻炒还是不能停，最后你会感觉自己炒的像砂子1下的感觉，等放凉就可以了，炒好后你可以磨成为粉，做陷料放1点去，香到爆 。