牛肝菌生虫了还能吃吗

答：野生牛肝菌是比较容易生虫的，如果是菌身都已经完全变质生虫是不能食用了。但如果一朵牛肝菌上只有少部分虫子，可以把生虫的那一部分清理干净，剩下好的那一部分是可以继续食用的。

牛肝菌的清洗方法

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。

2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。

3、泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。

4、最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

购买牛肝菌时怎样避免买到长虫的牛肝菌

避免买到长虫的牛肝菌，就是尽量买新鲜的牛肝菌，而且最好是菌盖还未完全打开的，很新鲜的，那样的牛肝菌比较不会长虫。

选购牛肝菌时，除了要看菌盖，还要看菌脚是否较硬，因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的，也比较新鲜，并且菌脚硬的牛肝菌的营养成分更为丰富，几乎没有营养流失。

新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的。