家常排骨汤的18种做法，汤鲜味美营养丰富，天天不重样,浙江慈溪市水牛哪里有卖

1、家常排骨汤的18种做法，汤鲜味美营养丰富，天天不重样

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2、浙江慈溪市水牛哪里有卖

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3、满汉全席都有些什么菜？

满汉全席1共有108道菜式：(1)蒙古亲藩宴茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼攒盒1品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯8品）4喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅4甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴前菜5品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字红烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜饽饽4品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕酱菜4品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台膳汤1品：龙井竹荪御菜3品： 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔饽饽2品： 豆面饽饽、 奶汁角御菜3品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽御菜3品： 8宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝饽饽2品： 金丝酥雀、如意卷御菜3品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片御菜3品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、5彩牛柳饽饽2品：肉末烧饼、龙须面烧烤2品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱御菜3品： 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花膳粥1品： 红豆膳粥水果1品： 应时水果拼盘1品告别香茗：信阳毛尖(2)廷臣宴丽人献茗：狮峰龙井乾果4品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖蜜饯4品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣饽饽4品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷酱菜4品：甜酱萝葡、 5香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦前菜7品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、5香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷膳汤1品：1品官燕御菜5品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、8宝兔丁、 玉笋蕨菜饽饽2品：慈禧小窝头、金丝烧麦御菜5品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心饽饽2品：喇嘛糕 、杏仁豆腐御菜5品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺5加 清炸鹌鹑 红烧赤贝饽饽2品：绒鸡待哺 、豆沙苹果御菜3品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮烧烤2品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱膳粥1品：慧仁米粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：珠兰大方(3)万寿宴丽人献茗：庐山云雾乾果4品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁蜜饯4品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄饽饽4品：金糕卷、小豆糕、莲子糕、 豌豆黄酱菜4品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜攒盒1品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上5香酱鸡盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳前菜4品： 万字珊瑚白、 寿字油焖大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶膳汤1品： 长春鹿鞭汤御菜4品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌饽饽2品： 长寿龙须面 、百寿桃御菜4品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹饽饽2品： 长春卷 、菊花佛手酥御菜4品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝饽饽2品： 人参果、核桃酪御菜4品： 松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑烧烤2品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串膳粥1品： 稀珍黑米粥水果1品： 应时水果拼盘1品告别香茗： 茉莉雀舌毫(4)千叟宴丽人献茗：君山银针乾果4品：怪味核桃 、水晶软糖、 5香腰果、 花生粘蜜饯4品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子饽饽4品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕酱菜4品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、酱桃仁前菜7品：2龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、3丝瓜卷、虾籽冬笋、 椒油茭白膳汤1品：罐焖鱼唇御菜5品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱饽饽2品：千层蒸糕 、什锦花篮御菜5品：龙舟鳜鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌饽饽2品：凤尾烧麦 、5彩抄手御菜5品：1品豆腐、 3仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼饽饽2品：玉兔白菜 、4喜饺烧烤2品：御膳烤鸡、 烤鱼扇野味火锅：随上围碟十2品1品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片、野猪肉、 野鸭脯、鱿鱼卷 、鲜鱼肉、刺龙牙、 大叶芹、 刺5加、 鲜豆苗膳粥1品：荷叶膳粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：杨河春绿(5)9白宴丽人献茗： 熬乳茶乾果4品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 5香杏仁、 菠萝软糖蜜饯4品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子饽饽4品： 糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻酱菜4品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻前菜7品：松鹤延年、芥末鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄膳汤1品：蛤什蟆汤御菜1品：红烧麒麟面热炒4品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、3鲜龙凤球饽饽2品： 木犀糕 、玉面葫芦御菜1品： 金蟾玉鲍热炒4品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白饽饽2品：黄金角 、水晶梅花包御菜1品：5彩炒驼峰热炒4品： 野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕饽饽2品：大救驾、 莲花卷烧烤2品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯膳粥1品： 莲子膳粥水果1品： 应时水果拼盘1品告别香茗： 洞庭碧螺春(6)节令宴丽人献茗：福建乌龙乾果4品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生蜜饯4品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏饽饽4品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷酱菜4品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺前菜7品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉虾、籽冬笋 、5丝洋粉、 5香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉膳汤1品：罐煨山鸡丝燕窝御菜5品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸饽饽2品：重阳花糕 、松子海罗干御菜5品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷饽饽2品：芙蓉香蕉卷 、月饼御菜5品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、荷叶鸡、 山东海参饽饽2品：时令点心 、高汤水饺烧烤2品：挂炉烤鸭 、烤山鸡、薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条、萝葡条、 白糖、 蒜泥膳粥1品：腊8粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：杨河春绿扩展资料：满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有1份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜 。据李斗的《扬州画舫录》说：“ 上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备6司百官食次：第1份，头号5簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、1品级汤饭碗。第2份，2号5簋碗十件—— 鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、1品级汤饭碗。第3份，细白羹碗十件—— 猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、1品级汤饭碗。第4份，毛血盘2十件—— 炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第5份，洋碟2十件，热吃劝酒2十味，小菜碟2十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“6司百官”办的。从文字资料分析，满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于1席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜点不断地予以增添与更新，又成为中华美食之缩影。参考资料：百度百科-满汉全席。

4、请问，做干煸鸭子的时候，我买的冻过的鸭子，炒的时候水出的很多，半天都炒不干怎么办？

川菜牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡丁香鸭冬笋3黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸4季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒37蒸鸡3丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼水8块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包虾须牛肉鲜花豆腐5彩蟹盒雪魔芋鸡翅豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔4川腊肉芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾雪菜捆3辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉4川泡菜水晶橘子镶碗杜仲腰花辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤3菌炖鸡小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉成都玉林串串香5柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视打老虎海鲜拼盘荷包豆腐炒玉米红烧狮子头回锅肉拔丝香蕉黄焖鸡块成都泡椒墨鱼仔4川家常酸辣汤北京水煮鱼成都素烩芪烧活鱼泡菜鹅肠干煸牛肉丝泸州鱼头火锅菜香源川菜馆火鞭牛肉葱辣鱼条陈麻婆豆腐鹿茸牛肉卷木瓜辽参鸡汁虾卷辣椒蟹连理双味鱼1品酥方开水白菜菠饺鱿鱼方糖醋排骨香肠油菜宫保虾球荔枝鱿鱼卷聚3鲜原笼粉蒸金钱芝麻虾回锅鱼片炒鸡什件麻辣牛肉烟熏排骨川味蟹百合牛肉香辣炒蟹泡椒蒸水鱼干烧鱼翅金钱口蘑汤醋溜黄瓜芪蒸鹌鹑鸡丝米粉1品豆腐汤川西肉豆腐泡菜炒肉末软炸虾糕栗子白菜贵妃鸡翅红烧猪蹄糖醋鸡圆红烧蹄筋腰果虾球手撕牛肉龙眼甜烧白朵颐辣子鸡川辣黄瓜姜丝牛肉百仁全鸭锅巴肉片网油腰卷炸班指芹黄烧鱼条糖醋红柿椒鱼香碎滑肉玉竹心子软烧仔鲇烤扁担肉酱爆鸭块生烧筋尾舌甜椒肉丝桂花核桃冻清蒸鸭子果仁徘骨金钩青菜心炸花仁腰块十全炆补汤脆皮桂鱼鱼香牛肉丝麻酱凤尾火爆腰花辣汁泥肠酿青椒冬菜肉末口蘑蒸鸡干烧鱼椒麻鸡羊耳鸡塔鸡肉滷味熘两色鸡米麻辣鸡肫毛豆3鲜锅粑4川泡大蒜土豆烧排骨干烧鸡翅泡椒墨鱼仔香辣蹄花珍珠圆子清汤燕菜桃酥鸡糕杏仁银肺汤浦江蟹羹炒豌豆夹清蒸甲鱼连锅汤炖鸡汁香酥山药玻璃鱿鱼合川肉片糖粘羊尾状元卤味东坡春鸠脍红烧卷筒鸡豆渣猪头水煮凤片玫瑰锅炸猴头蘑烩凤片油浸腰花东坡蒸猪头东坡鳊鱼麻酱腰片毛肚火锅砂锅鱿鱼红烧牛掌鲜椒嫩仔鸡鸡杂冷啖杯混堂锅魁酸辣鱼油旋子锅魁麻辣猪肉干川辣蟹火热香辣蟹竹叶粉蒸果麻辣肉片绣球鱼翅鸡包鱼翅干煸莲藕4件焖冬笋氽鸡卷成都蛋汤香酥鸭青椒牛肉丝红烧咕噜肉猴蘑牛头方白汁牛肉豆苗虾仁冬菜扣肉椒盐蹄膀金钱鸡塔炸珍珠虾香辣粉蒸肉菊花榨菜鱼卷火爆荔枝腰盐水肫花油淋笋鸡豆苗炒鸡片沙参心肺汤参麦团鱼银杏蒸鸭椒麻鸡片干煸香菇扁豆4川风味土豆烧排骨水煮鲢鱼泡椒黄辣丁云尖爆牛柳珍珠元子酥皮鸡饺南排杂烩叉烧鱼炸蒸肉荷叶凤脯川味牛肉果仁排骨手撕鸡鱼香腰花豆豉鱼白汁鱼肚麻油鸡蒲江蟹羹艄公号子鱼白油肉片月母子鸡南荠烧鸭丁捶鸡银丝圆生炒蒜苔肉豆腐鲫鱼家常豆腐锅贴鱼片糊涂鸡蓉城鸳鸯卷砂锅雅鱼蜜汁山药琢鲜花白玉鸡片辣子脆肠花汇兔丁豆瓣肘子酸菜火锅鱼香味巴国玉米糕鱼香猪干豆瓣鱼条干烧雅鱼酸辣岩水豆花熊掌豆腐泡莱鲫鱼回味鱼片张凉粉水饺店脆皮锅魁自贡水煮牛肉酱爆牛肉凉面饼子泡椒乳鸽沸腾鱼黎家竹筒饭白炒37花田鸡灌肠鸭提丝发糕泡菜肉末芝麻肉丝炝黄瓜条鱼香肉片姜葱螃蟹羊肉汤锅炒面线水晶南瓜酱酥桃仁鸡豆花满堂水煮鱼麻酱笋尖参蒸鳝段蛋酥花仁姜汁热窝鸡辣香味鲜豆豉双椒鸡生暴盐煎肉东坡肘子锅巴3鲜折耳根炒腊肉酥炸芝麻鱼杏仁豆腐绍子烘蛋冰花士干圈软炸鸡肝红杞蒸鸡酸辣白菜鱼香油菜苔干煸鳝鱼丝红油抄手凉粉鲫鱼蚕豆炒虾仁仲景羊肉汤川鱼头火锅清蒸青鳝清蒸江团豆苗炒虾片虫草鹌鹑炝莲白卷碎末鸡丁首乌肝片枸杞海参鸽蛋龙眼咸烧白石斛华生米灯影苕片重庆毛血旺恋爱豆腐爆炒腰花小葱烧财鱼酱爆肉椒盐8宝鸡鲜炒鱼片红油抄手酱甜辣回锅肉酱油嫩鸡鸭掌包麻辣猪肝原笼玉簪干烧大虾红椒爆鲜虾干煸鲜笋鱼香酥青豆独蒜烧虾仁香酥竹荪鱼红酒牛腩鱼香茄饼手撕干鱼仔鲜贝鸡卷5柳黄花鱼大千子鸡姜葱基围虾酸辣鸭血旺香葱炒豌豆干烧牛筋干煸神仙蟹姜汁鸭掌荷叶排骨大蒜鲶鱼姜汁仔鸡炝黄瓜酸辣臊子蹄筋雪花鸡淖盐菜回锅肉滑肉烩鲜竹粉皮白肉红烧牛腩红烧猪脑桃杞鸡卷鹿鞭壮阳汤玄宗鹿肾长龟汤火爆肚头补血羊肉乌发汤麻辣肉丁萝卜炖羊肉豆瓣卿鱼牛膝蹄筋栗杏焖鸡扁鹊调养汤5柳鱼丝葱辣鱼苕菜狮子头腐皮虾包茄汁鱼卷炒香舌片5香。

5、刚买的竹荪,可是不知道怎么吃?(是竹荪不是竹笋)

煲汤、炒菜、涮锅都可以！ ※上汤芦笋竹荪※ 原料：芦笋、竹荪、排骨、黄豆芽 做法：

1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。

2、芦笋切小段，放沸水里烫熟捞起。

3、竹荪用水泡半小时，洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。

4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状，最后浇上高汤。 ※竹荪扒菜胆※ 材料： 竹荪20g、菜心16棵、香葱2支、蚝油、鲍汁各适量、水淀粉少许、食用油少许。 做法：

1、竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

3、以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。 ※罐罐鸡※ 原料： A：鸡肉、木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少许、葱段、盐、水。 B：竹荪、枸杞。 做法：

1、鸡肉切小块，锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用。

2、小木耳泡发，香菇泡发后切片，松茸切小块，竹笋撕小条，竹荪洗净剪成段，海米泡发，姜切片。

3、锅内放入少许鸡油，加入姜片、香菇片、木耳、竹笋炒至断生。

4、将鸡肉与材料A放入瓦罐中，加入水刚好没过食材，入笼用猛火蒸半小时左右。

5、加入原料B（竹荪与枸杞）继续蒸15分钟左右即可。 小贴士：

1、没有瓦罐就用普通的碗了，不过要有盖子的才行。如没有盖子，就用锡纸（戳上少许小洞）包裹覆盖。

2、鸡肉1定要先去血水，汤头才会干净。

3、材料可根据个人爱好随意替换，药膳的非常好吃。

4、瓦罐内水不要过多，否则就没有了香浓的感觉。 罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具1格，颇受4方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴，也是宴请客人席中常用的座汤菜。 罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。1般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“37”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。在席上，每人1份，吃法讲究，很卫生。如用来作小吃的配汤，则又是1番风味。 ※竹荪排骨汤※ 原料： 排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜各适量。 做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

2、姜切片，葱切断。

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置1边备用。

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲1个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。 ※上汤柴把鸡的做法※ 原料： 剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。 做法：

1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加绍酒，清水适量置蒸笼进而蒸酥；

2、锅置旺火上，下鸡清汤，加竹荪，盐，味精，胡椒粉烧沸，撇去浮沫，浇入柴把鸡盅里即成。 ※罗汉上素斋※ 材料： 干香菇、云耳、银耳、竹荪、红辣椒1个、黄瓜半根、蒜末、姜片、盐、鸡精、酱油、糖、料酒、水淀粉 做法：

1、准备干香菇、云耳（黑木耳）、银耳、竹荪、红辣椒1个、黄瓜半根。

2、将干香菇、云耳、银耳、竹荪放入清水中浸泡。

3、浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久1点。

4、红辣椒和黄瓜切成菱形片待用。

5、红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇、云耳、银耳、竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉。

6、起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯1下。

7、水开后就可以捞出来了。

8、沥干水装盘待用。

9、起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香。 1

0、倒入焯水后的4种菌类。 1

1、然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀。 1

2、最后下入黄瓜和红辣椒。 1

3、下入调好的水淀粉。 1

4、翻炒均匀就可以出锅了。 ※竹荪芦笋※ 材料：芦笋、竹荪、鸡汤、盐、蚝油、水淀粉适量。 做法：

1、将芦笋洗净，去掉老的部分，焯熟待用。

2、竹荪泡发，剪去头尾。

3、热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。

4、将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就可以了。

6、满汉全席108道菜的菜名分别叫什么？

满汉全席的108道菜式如下：(1)蒙古亲潘宴茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼攒盒1品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯8品）4喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅4甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴前菜5品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜饽饽4品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕酱菜4品：宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台膳汤1品：龙井竹荪御菜3品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔饽饽2品：豆面饽饽、奶汁角御菜3品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽御菜3品：8宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝饽饽2品：金丝酥雀、如意卷御菜3品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片御菜3品：干连福海参、花菇鸭掌 、5彩牛柳饽饽2品：肉末烧饼、龙须面烧烤2品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜3品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花膳粥1品：红豆膳粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：信阳毛尖(2)廷臣宴丽人献茗：狮峰龙井乾果4品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖蜜饯4品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣饽饽4品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷酱菜4品：甜酱萝葡、5香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦前菜7品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、5香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷膳汤1品：1品官燕御菜5品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、8宝兔丁、玉笋蕨菜饽饽2品：慈禧小窝头、 金丝烧麦御菜5品：罗汉大虾、串炸鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心饽饽2品：喇嘛糕 、杏仁豆腐山珍刺5加清炸鹌鹑、红烧赤贝饽饽2品：绒鸡待哺、豆沙苹果御菜3品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮烧烤2品：片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱膳粥1品：慧仁米粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：珠兰大方(3)万寿宴丽人献茗：庐山云雾乾果4品：奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、可可桃仁蜜饯4品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄饽饽4品：金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄酱菜4品：桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜攒盒1品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上5香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳前菜4品： 万字珊瑚白、寿字5香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶膳汤1品：长春鹿鞭汤御菜4品： 玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌饽饽2品： 长寿龙须面、百寿桃御菜4品：参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、 山珍大叶芹饽饽2品： 长春卷、菊花佛手酥御菜4品： 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝饽饽2品： 人参果、核桃酪御菜4品：松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑烧烤2品： 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串膳粥1品：稀珍黑米粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：茉莉雀舌毫(4)千叟宴丽人献茗：君山银针乾果4品：怪味核桃、水晶软糖、 5香腰果、花生粘蜜饯4品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子饽饽4品：花盏龙眼、艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕酱菜4品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、 酱桃仁前菜7品：2龙戏珠、 陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼 、3丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白膳汤1品：罐焖鱼唇御菜5品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱饽饽2品：千层蒸糕 、什锦花篮御菜5品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、川汁鸭掌饽饽2品：凤尾烧麦、5彩抄手御菜5品：1品豆腐、3仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼饽饽2品：玉兔白菜 、4喜饺烧烤2品：御膳烤鸡、烤鱼扇野味火锅：随上围碟十2品1品 ：鹿肉片 、飞龙脯狍子脊、 山鸡片野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷、鲜鱼肉刺龙牙大叶芹 刺5加、鲜豆苗膳粥1品：荷叶膳粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：杨河春绿(5)9百宴丽人献茗：熬乳茶乾果4品：芝麻南糖 、冰糖核桃、5香杏仁、 菠萝软糖蜜饯4品： 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角、蜜饯槟子饽饽4品：糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻酱菜4品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾 、雪里蕻前菜7品： 松鹤延年、芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄膳汤1品： 蛤什蟆汤热炒4品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、3鲜龙凤球饽饽2品：木犀糕 、玉面葫芦御菜1品： 金蟾玉鲍热炒4品： 山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白饽饽2品： 黄金角、水晶梅花包御菜1品：5彩炒驼峰饽饽2品：大救驾、 莲花卷烧烤2品：持炉珍珠鸡、 烤鹿脯膳粥1品： 莲子膳粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：洞庭碧螺春(6)节令宴丽人献茗：福建乌龙乾果4品：奶白杏仁、柿霜软糖、 酥炸腰果、糖炒花生蜜饯4品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏饽饽4品：鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷酱菜4品：麻辣乳瓜片、酱小椒、 甜酱姜牙、酱甘螺前菜7品：凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、5丝洋粉、5香鳜鱼 、酸辣黄瓜、陈皮牛肉膳汤1品：罐煨山鸡丝燕窝御菜5品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、珍珠鱼丸饽饽2品：重阳花糕、松子海罗干御菜5品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷饽饽2品：芙蓉香蕉卷 、月饼御菜5品：清蒸时鲜 、炒时蔬、酿冬菇盒、 荷叶鸡、山东海参饽饽2品：时令点心、高汤水饺烧烤2品：持炉烤鸭 、烤山鸡、随上膳粥1品：腊8粥水果1品：应时水果拼盘1品告别香茗：杨河春绿拓展资料：满汉全席的相关知识：满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的1种全席。满汉全席上菜1般至少1百08种（南菜54道和北菜54道），分3天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席 [1] 菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上2对香，茶水和手碟；台面上有4鲜果、4干果、4看果和4蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为6宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴1百9十6品，点心茶食1百2十4品，计肴馔3百2十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。参考链接：百度百科：满汉全席（宫廷盛宴） 。