茶树菇炒牛肉怎么做,牛肉炒茶树菇的做法

1、茶树菇炒牛肉怎么做

茶树菇炒肥牛 〖原料〗肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。 〖调料〗料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。 〖做法〗肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。

2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;

3、芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;

4、茶树菇过热油，待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

5、肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)

6、烧锅下油，炒香。

2、牛肉炒茶树菇的做法

用料 茶树菇(钱大妈) 1小盒 黄牛肉(钱大妈) 1大块 姜片 几片 蒜片 几片 生粉 少许 清水 少许 生抽 2勺 老抽 2勺 生油 少许 蛋清 1个鸡蛋的生蛋白 蚝油 少许 糖 半勺 茶树菇炒牛肉，香嫩美味！的做法 茶树菇洗干净，去头去杂质，晾干; 切好姜片蒜片。 牛肉先切走筋的部位，和肉各自分开切好。筋的部位尽量切小条或小状，肉的部分逆纹切薄片，尽可能薄。 腌制牛肉和牛筋部位也分开进行，同样的方法腌制，只是调料份量灵活调整。腌牛肉：2勺生抽，1勺老抽，生粉水，生油，半勺糖，蛋清； 腌牛筋部位：1勺生抽，半勺老抽，其它一样。手抓腌制更入味，20分钟左右，期间看到牛肉如果洗干料汁的话及时加点清水。 热锅下油，尽量多些油没关系，小火，先放牛筋部。