怎样凉拌猴头菇

怎样凉拌猴头菇

说起猴头菇,大家首先想到的大概都是猴头菇饼干吧。其实猴头菇还有其他吃法的,比如炒猴头菇,炖猴头菇汤,凉拌猴头菇。这些菜不仅好吃,而且有很高的营养。而今天小编主要介绍的是凉拌猴头菇这道美味的佳肴,相信大家看过后一定会有所收获。

怎样凉拌猴头菇,第1图

猴头菇的营养价值以及功效

营养价值:

1、在菌类蔬菜里面,[1]是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

2、营养与药用猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质2

6、3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪

4、2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐

3、头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,含不饱和脂肪酸。含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体

怎样凉拌猴头菇,第2图

功效:

1、具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老

2、性平、味甘。利五脏,助消化

3、具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效

4、主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用

怎样凉拌猴头菇

怎样凉拌猴头菇,第3图

食材:猴头菇500g韭菜50g油适量盐适量味极鲜适量鸡精适量

步骤:

1、将猴头菇洗干净备用

2、将猴头菇切成片

3、锅内放油烧热

4、放入葱花炒出香味

5、将猴头菇放入锅内翻炒

6、炒至7成熟时,放入各种调味料翻炒

7、加入切好的韭菜段调味调色

8、翻炒均匀即可出锅

温馨小提示:新鲜的猴头菇也是需要先去掉它的苦味,具体做法是将鲜猴头菇浸泡放盐在水里去苦味;做法一般的是去苦味后后切片,接下来小编将为大家介绍猴头菇怎么去苦味。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒

猴头菇怎么去苦

1、用温水泡3-4小时,注意水温不要过高,大概30度就可以了,也就是不烫手就可以了。超过30度就会丧失营养。浸泡过程中,多换换水。浸泡时,可以加适量的盐进去,盐既可以去脏,又可以去苦,一举两得

2、浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻

怎样凉拌猴头菇,第4图

3、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡

3、5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

除了凉拌猴头菇,大家还知道其他的一些吃法吗?在这里,小编要提醒大家,猴头菇的营养虽然很高,但是对于一些人群是不适用的,而且一定要适量。在选用猴头菇一定要选取新鲜的,而新鲜的猴头菇看起来是白色的,如果是干猴头菇,大家一定要记住发霉了就不能食用了哟。

相似内容
更多>