茶树菇怎么不长,干的茶树菇吃以前要泡很长时间,有时候来不及,有没有什么方法能让它很快泡好?
1、茶树菇怎么不长
茶树菇栽培技术
茶树菇俗称茶薪菇等,
学名
Agroeyde Chaxingu.Huang Sp.nor
茶
树菇味道鲜美,脆嫩可口,清香而无异味,菇体含有
18
种氨基酸和
多种矿物元素,中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等
功效,
是美味稀食用菌之一,
是目前宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。
茶树菇主要来源野生,我国始于
1972
年,
1990
年在江西广昌较大面
积上人工栽培成功,尔后进行规模生产。福建省
1994
年在三明地区
开始开发茶树菇人工栽培,
1998
年三明地区年产近
1000
万袋,宁德
市近几年也大力引种栽种。现将其栽培技术介绍如下:
1、
生物物特征
1、1
温度:茶树菇生长在温带至亚热带地区,因此该菌较抗高温
也能耐低温。其菌丝在
5-35
℃
下均能正常生长,最适温度范围为
18-28
℃
。
茶树菇属恒温结实性菌类,
出菇不需要温差刺激,
其子实体
形成温度为
13-28
℃
,
最适宜为
18-24
℃
,20
℃
时出菇速度快。
1、2
水分:茶树菇栽培料含水量可控制在
65%
左右,生长较快,
若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生。
子实体形成时,
要求空气相对
湿度较高,生长过程则要求较低,因此在菇期先保持空气相对温度
100%
,待出菇后降至
85%
则有利于子实体的生长发育。
1、3
空气
:
茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要保证新鲜空气的供
给,
因此栽培袋的培养环境必须通风良好。
但在出菇和子实体生长阶
段要求有稍高的二氧化碳浓度有利于出菇和菌柄伸长,从而提高产
量,
因此子实体发育时应适当减少通风,
这种现象类同于金针菇栽培。
2、干的茶树菇吃以前要泡很长时间,有时候来不及,有没有什么方法能让它很快泡好?
茶树菇由于生长要求比较高,所以在全国范围来说,大规模的种植茶树菇的地方就比较少,所以一般厂商为了让茶树菇一年四季在全国都能购买到,会把茶树菇晒干,真空包装或者直接晒干卖出。很多人就有疑问,那吃干茶树菇需要做菜的时候,肯定要把它泡软才能吃,那么这个时间需要多长呢?接下来就和小编一起了解一下这个问题吧。干茶树菇要泡多久茶树菇属于干货,吃的时候一定要泡发才是能食用的,那么怎么泡发,泡多久才比较好,吃起来味道比较鲜美,营养价值也没有流失呢?方法:
1、 干货的菌类一般都是炖汤吃,如果是烫着吃或炒着吃,需提前进行泡发,如果没有进行泡发直接烫着吃肯定一下难以嚼不动。
2、 茶树菇的干货还好,只是嚼不动,如果是其他某些菌类,可能没泡发不光嚼不动,味道也不好。
3、 干茶树菇如果要烫着吃,需要先用剪刀把脚剪掉去掉里面品质差的。
4、食用之前先用60℃的温水泡发1-2小时,待其泡开再进行烹饪就行了。看了上面的介绍,是不是对干茶树菇的泡发有了大致的了解。其实比较简单的,只要掌握好时间和水温就行了,不要泡的时间太长,让营养都流失了,也不要用过热的水,把干茶树菇都烫坏了。那这干茶树菇泡发后能做出什么样的美味佳肴呢,小编下面就介绍一道家常菜,保证简单易学!关于茶树菇的美食五花肉干锅茶树菇
1、五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。
2、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。
5、茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。是不是很简单呢,而且干茶树菇不光做菜很好吃,用来熬汤也是非常好的,而且还能发挥最大的营养价值,有喜欢动手的朋友不如尝试一下!不过,要想尝到最鲜美的茶树菇,别忘了在烹饪前要把它泡发哦,不然美食当前,嚼不动就比较尴尬了。
3、茶树菇怎么种植
1、茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。经人工驯化后,可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料,但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。
2、由于茶树菇菌丝分解木材能力较弱, 而分解蛋白质能力很强, 为提高茶树菇的产量和质量,必须在配方中加入适合的有机氮源, 如新鲜的米糠、麸皮、花生饼粉、棉子饼粉等。
3、温度:茶树菇属中温型食用菌。其菌丝体在4-35℃条件下都能生长,在0℃以下和35℃以上则停止生长,在45℃以上失去活力而死亡。菌丝在25℃时生长最快,每日伸长
7、5mm,20-28℃范围内,其生长较快。
4、水分和湿度:茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%-65%,即用手抓一把培养基,用劲捏,指缝间湿润,稍有水但不流下,手指松开成块,落地后散开为宜。但不同种类的木屑及粗细不同略有差别,应灵活掌握。菌丝生长时,空气相对湿度要求在70%以下;子实体形成发育期为85%-95%,生长期适当降低,以延长产品保鲜期
5、空气:茶树菇属好气性大型真菌,对二氧化碳十分敏感,通气不良二氧化碳浓度过高,易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇。菌丝生长阶段发菌室要间断通气,每天通风1-2次,子实体生长阶段栽培房要勤通风换气,每天通风3-6次,视实际情况而定。
6、光线:培养菌丝不需光,原基形成子实体生长需150-1000lx光照。子实体生长有明显向光性,一定条件下可获得盖小、柄长的产品,犹如金针菇栽培 。
4、干茶树菇炖鸡怎么做?快
法一 家常做法 原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。 调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。 做 法
1、鸡肉剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发。
2、葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段。
3、锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少。
4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是番享受。 做法二 材 料 乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒。 调 料 米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。 做 法
1、将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
2、取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。
3、将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。 做法三 原 料 鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。 做 法 将草鸡一只洗净切成块,汆水捞起待用;茶树菇约70克,冲洗干净,用冷水浸泡软,去蒂切段;红枣4颗洗净,葱一个切成葱段,姜四片;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。 做法四 做 法
1、鸡身子切成小块后,绰水备用,干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片,备用。
2、把茶树菇去掉根部的硬块,然后洗干净备用。
3、炒锅内加入适量的植物油,大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅,出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟,然后加入几滴老抽,跟一小勺盐翻炒几下,煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后,加入没过鸡肉的温水,大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖;炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右,时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。 做法五 做 法
1、茶树菇洗净,过水3遍,再浸泡半天。
2、灵芝一朵,切小片。
3、光鸡半只,斩件。
4、将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中,大火煮开后转小火半小时。煮好后将浮油滤去即可饮用,无需添加任何调料。此汤功效:抗衰老,降低胆固醇、防癌和抗癌。
5、干的茶树菇吃以前要泡很长时间,有时候来不及,有没有什么方法能让它很快泡好
籽香茶树菇
原料:茶树菇\葵花子\沙茶酱\豆瓣酱
1、沙茶酱与豆瓣酱1:1混合.
2、锅中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的酱料翻炒.
3、再加入茶树菇,加少量水,略KAO一会,出锅.(因为酱已经是咸的了,就不用再加盐了)
腊肉茶树菇
材料:生腊肉,茶树菇,姜,蒜,干辣椒,盐,味精
做法:
1、把清油倒入锅中,溅熟;
2、下入生腊肉,大火炒熟;
3、放入姜蒜,干辣椒,翻炒2-3分钟;
4、倒入茶树菇,5分钟左右,主要炒干茶树菇的水分;
5、目测水分差不多后,放入盐,味精即可。
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。