红烧肉的家常做法视频红烧肉的简单做法,红烧肉简单又好吃的做法?
1、红烧肉的家常做法视频红烧肉的简单做法
家常红烧肉 材料 原料：5花肉500克桂皮1根、香叶3片、8角（也称大料）3颗、姜5片、葱1段 调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗 做法 1）5花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、8角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入5花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到5花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）5花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 外婆红烧肉 材料 主料：5花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱1撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙 做法 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉1定要5花肉，那种3层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，1般北方人烧红烧肉喜 欢放1些辣椒和大料来1起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，5花肉在开水里面烫1下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入5花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿1个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌1下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。 鱿鱼红烧肉 材料 水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，5花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，8角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽 做法 01.5花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。 02.用眉夹把猪毛处理干净。 03.切成2厘米宽的正方块。 04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。 06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。 07.将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水1起放入砂锅内。水量刚没过肉。 08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。 腐乳红烧肉 材料 1.5花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳两块，腐乳汁两匙 做法 5花肉洗净，切成麻将块 锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶1多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约1小时 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可。
2、红烧肉简单又好吃的做法?
用料 主料:带皮5花肉(1000克) 调料:香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。 制作工序 虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗!小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在1起竟有两个多小时呢。 制作材料(11张) 料酒浸--15分钟 将5花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，1般浸十5分钟左右即可。 大火煮--30分钟 将浸完的5花肉略微冲洗1下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要1次放好，不要烧干了，再加水，就算万1真的要加水，记得要加开水。1般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约56分钟后，水就开了，继续煮上56分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起1层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 小火炖--60分钟 用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要1个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 铁锅收汁--30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，1般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大1点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火1大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这1过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州;苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”4个字，是1定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 肉要5花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，1般浸十5分钟左右即可。 红烧肉1菜，水最讲究。水要1次放好，不要烧干了，万1真的要加水，切记要加开水。找1个大锅，把肉再洗1遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。 大约56分钟后，水就开了，继续煮上56分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起1层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少1个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大1点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约1斤肉1两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。 正宗红烧肉的做法 肉要5花肉。两斤至3斤为佳。 洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十5分钟左右即可。 (这样可以去血水和腥气) 水要1次放好，不要烧干了，我们要找1个大锅，把肉再洗1遍后放入，水没肉，高起两寸以上。 点大火，水中放料酒，放醋(自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快)。 水开后，撇去浮沫。 大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5--2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。(这时候肉的样子象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~) 换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，(这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。) 半小时后+糖，原来的作者是+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，原作者是苏州人，所以+的多。 大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫1个舒服! 注意:我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，，谁都喜欢，而且只需要4个作料:酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了。:)切记切记。 毛氏红烧肉的正宗做法 首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把5层3花的肚腩肉用冰糖8角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻. 原料: 带皮5花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，8角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 家常简单制法: (1)5花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成5寸见方的大块，与8角、桂皮、姜、冰糖1起放入碗中上笼蒸8成熟，改刀成5厘米见方的块。 (2)将炒锅置火上烧热至6成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。 (3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、8角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。 (4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 1.5花肉500克 切成2厘米见方的小块 2.锅中油温偏低时，放大料(也就是8角)+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 3.加老抽+盐+糖(糖可提鲜，少量即可)，炒5分钟上色入味。 4.加开水(1定是开水!!!)稍漠过肉肉，放几片姜片和枣(没有可不放)，小火炖40分钟，水不够时要加点。 5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色! 技术要点: 1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。 2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。 3.尽量不放酱油，以糖色和老。
3、红烧肉怎么做好吃又简单 红烧肉的家常做法 快速方法
主料5花来肉500克 辅料葱姜蒜适源量盐1勺生抽2大勺老抽2大勺冰糖4颗 步骤 制作方法最简单的红烧肉的做法步骤11.5花肉切1.5厘米见方的块 制作方法最简单的红烧肉的做法步骤22.葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切 制作方法最简单的红烧肉的做法步骤33.烧1锅开水，将5花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的5花肉沥干水分备用 制作方法最简单的红烧肉的做法步骤44.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香 制作方法最简单的红烧肉的做法步骤55.5花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀 制作方法最简单的红烧肉的做法步骤66.添入水，水面高出肉块1厘米左右，大火将水烧开，加入1.5勺盐和4颗冰糖，转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了。
4、怎么做家常毛氏红烧肉?简单又好吃？
材料葱姜蒜，5花肉，香叶，草果，8角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽 做法
1、锅放水、葱姜，将5花肉块整个煮透。
2、之后将肉过1下冷水，捞出切块。
3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。
4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的5花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、8角、桂皮和干辣椒。
5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁5花肉酥烂即可。 材料上等5花肉.豆豉、大葱、生姜、8角、桂皮、干辣椒，精盐，味精、老抽、腐乳汁 做法第1步 把上等5花肉切大块放清水煮开，捞出 第2步 加8角、桂皮、姜、冰糖1起放入碗中上笼蒸8成熟 第3步 切成小块 第4步 将炒锅置火上烧热至6成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油 第5步 锅内烧油50克，下入豆豉、大葱、生姜、8角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤(，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时 材料5花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，8角，香叶，桂皮，干辣椒适量，盐，糖 做法1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可 2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用 3.5花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟 4.炸肉，炸之前用厨房纸将5花肉表面的水吸干，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。油温67成热，炸到5花肉表面浅金黄色即可 5.锅中放少量油，炒糖色 6.糖色超好下5花肉炒匀 7.加料酒，老抽，豆豉翻炒1会儿，倒入砂锅中 8.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，8角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时 9.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟 10.最后如果汤汁很多，大火收1下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火 11.青菜只留菜心，对半切开 12.菜心开水烫1下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放1起即可。
5、红烧肉的家常做法视频 红烧肉的简单做法
家常红烧肉 材料 原料：5花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、8角（也称大料）3颗 、姜5片、葱1段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 做法 1）5花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、8角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入5花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到5花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）5花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 外婆红烧肉 材料 主料：5花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱1撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙 做法 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉1定要5花肉，那种3层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，1般北方人烧红烧肉喜 欢放1些辣椒和大料来1起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，5花肉在开水里面烫1下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入5花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿1个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌1下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。 鱿鱼红烧肉 材料 水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，5花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，8角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽 做法 01.5花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。 02.用眉夹把猪毛处理干净。 03.切成2厘米宽的正方块。 04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。 06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。 07. 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水1起放入砂锅内。水量刚没过肉。 08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。 腐乳红烧肉 材料 1.5花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳两块，腐乳汁两匙 做法 5花肉洗净，切成麻将块 锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶1多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约1小时 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可。
6、红烧肉有即简单又好吃的做法吗？
3种红烧肉的做法!
1、把买回的5花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）1勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、8角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒3分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽1勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝1下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃1块。 第2种 红烧肉可说是1家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不1样。俺出来乍到，献上1道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉1定要买带皮的5花肉，肥肉、瘦肉基本各占1半，1定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，1是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，2是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少1头，1起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒1下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少1小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精1点，停火出锅，香 第3种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微1有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去1起炒，颜色可以鲜艳1些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！。
