食用菌栽培过程中常用的碳源,食用菌所需要的营养物质有哪些？它们分别可以从哪些

1、食用菌栽培过程中常用的碳源

食用菌所需要的碳营养都来自有机物，如纤维素、半纤维 素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类和醇类等。不能利用2氧化 碳、碳酸盐等无机盐。常见的单糖、有机酸和醇等小分子化合 物都可直接为食用菌细胞所吸收，而纤维素、半纤维素、木质 素、淀粉等大分子化合物，需要经过纤维素酶、半纤维素酶和 木质素酶分解成葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和果糖等简 单糖类后才能被吸收利用。 在食用菌生产中，碳源主要来自 各种植物性原料，如阔叶树木材和木屑、稻草、麦秸、棉籽壳、 棉秆粉和玉米芯等。在配制培养基时，不同的食用菌品种需 要不同的糖类。 对于大多数食用菌，蔗糖就能满足其生长的 需要。但有时需要将两种不同的糖混用才能改善和提高培养 效果，如在银耳芽孢萌发菌丝体的培。

2、食用菌所需要的营养物质有哪些？它们分别可以从哪些

食用菌正常生长需要的营养物质有： （1）碳源：主要为食用菌生长提供能量。好比人的主食。用于食用菌栽培的碳源物质有：葡萄糖、蔗糖：用于食用菌菌种扩繁(2%)或作为栽培原料中的速效营养物质（1%)。纤维素、木质素类多糖，是秸秆、木屑的主要成分。食用菌可将其分解获得能吸收利用的糖类物质。 玉米面:主要成分淀粉，作为食用菌増产剂，1般添加量控制在3%~5%。 （2）氮源：主要为食用菌生长提供物质基础。好比人每天吃的肉制品、豆制品、奶制品等。用于食用菌栽培的氮源物质有:麸皮、米糠、豆饼、鸡粪等；多数食用菌优先利用有机氮源，而利用无机氮(硫铵、碳铵、复合肥等）的能力较差。 （3）水:食用菌生长必不可少的。要求符合饮用水标准，培养料含水量1般在55%~60%。

3、食用菌栽需要哪些营养

碳源：只利用有机碳，葡萄糖、麦牙糖、蔗糖、半纤维素、半木质素、纤维素、木质素、粗纤维素、粗木质素等。 氮源：以有机氮为主，氨基酸、蛋白质（植物蛋白、动物蛋白、微生物菌体蛋白等）、粗蛋白，能很少量利用尿素等无机氮。 无机盐：磷、钾、硫、钙、镁等元素需要量较多，称为大量元素，通常靠加入适量的磷酸2氢钾、磷酸氢2钾、硫酸钙（石膏粉）、硫酸镁等无机盐来供给；而铁、钴、锰、锌、硼等元素需要量甚微，称为微量元素，培养基中的水及添加的辅料中均含有1定量的微量元素，不必另行添加。 生长因子：食用菌在生长发育过程中需要1些维生素、核酸、生长激素等具有特殊生理作用的复杂有机物，硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、生物素（维生素H）、吡哆醇（维生素B6）等生长。