干猴头菇最简单做法,干猴头菇最简单做法
1、干猴头菇最简单做法
干猴头菇的最大简单做法还是很多的，毕竟它营养丰富，而且在操作的时候也是比较简单，和什么食物都会很搭配的。 干猴头菇的家常做法有猴头菇炖排骨、猴头菇炖鸡、猴头菇大骨汤、清淡猴头菇纯素汤、猴头菇鱼肚鸡汤、冬菇烧猴头菇等。
1、猴头菇炖排骨 【材料】猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。 【做法】
1、猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯1下水。
2、小排骨清洗后焯水，清洗干净。
3、胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时。
4、出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味。
5、出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有1丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有1股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用 【技巧】猴头菇的预处理比较关键，1定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳。
2、猴头菇炖鸡 【材料】鸡肉1只，猴头菇3朵，食盐适量，酱油适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量。 【做法】
1、先将猴头菇用温水冲洗1遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。
2、猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
3、泡发好的猴头菇切厚片备用。
4、鸡斩块待用。
5、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。
6、添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、8角、干辣椒放入锅中。
7、大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
3、猴头菇大骨汤 【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。 【做法】
1、提前将猴头菇泡发好。
2、将枸杞提前泡好。
3、将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。
4、将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。
5、在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。
6、骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。
7、将枸杞和浸泡的水1起加入到骨头汤中。
8、盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
4、清淡猴头菇纯素汤 【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量。 【做法】
1、取2个猴头菇，大约30克，加水，泡发，挤干水份，换水，再浸泡、清洗，反复多次，以减少猴头菇的苦味。
2、用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发后的猴头菇撕成小朵。
3、把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
4、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
5、加适量盐，完成。
5、猴头菇鱼肚鸡汤 【材料】老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。 【做法】
1、猴头菇泡发，清洗几遍，撕成小块。
2、鱼肚用水汆烫至软身，切小块。
3、老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
4、姜去皮拍扁。
5、把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
6、山药去皮切小块，放入汤锅继续煲30分钟。
7、用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
6、冬菇烧猴头菇 【材料】干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。 【做法】
1、将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片。
2、水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片，火腿切成薄片。
3、将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。
4、将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。
5、汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。
2、干猴头菇最简单做法
可以做干猴头菇鹌鹑汤，具体做法如下：
1、材料：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。
2、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。
3、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。
4、准备适量的木棉花干，用清水浸泡1下，备用。
5、鹧鸪和猪展肉飞水处理。
6、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。
7、盖锅，慢火煲90分钟左右。
8、关火前加入适量的食盐调味即可。
3、干猴头菇炖骨头汤最简单做法
1、食材：排骨350克、干猴头菇5-6朵。配料：党参5克、黄芪3克、姜片4片、葱段3段、山楂片5片。调料：绍酒1勺、盐适量、胡椒粉少许。
2、小块的排骨用清水泡去血水。
3、排骨凉水下锅加入绍酒和姜丝焯水。
4、焯水后洗净捞出。
5、猴头菇提前泡发洗净。
6、排骨放入汤锅煮开去掉浮沫，加入配料转小火慢慢煮1个半小时左右。
7、放入猴头菇煮开转小火接着煮40分钟左右。
8、加入盐和胡椒粉调味即可，喜欢香菜的可以撒点香菜。
