干猴头菇的家常做法

干猴头菇如何泡发

浸泡时滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。或者先用盐水浸泡数小时，去除苦味。干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

干猴头菇菜谱

菜谱一：猴头菇鸡汤

准备材料：猴头菇200g、鸡500g、姜片适量、枸杞适量

制作过程

1、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

2、鸡块在沸水里略焯，除去血沫。

3、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开。

4、小火煲一个半小时。

4、加盐、枸杞就好了。

5、出锅。

菜谱二：猴头菇养胃汤

准备材料：胡萝卜1根、山药半根、香菇2个、猴头菇1个、玉米半根

制作过程：

1、猴头菇提前泡发，玉米切段。

2、猴头菇反复冲洗，挤掉水分。去蒂并用手撕成小块。

3、胡萝卜去皮切滚刀块，放入盘中备用。

4、山药去皮同样切滚刀块。

5、锅内倒入清水，依次放入香菇玉米、猴头菇、胡萝卜。

6、盖盖开大火至水开，水开转小火焖煮40分钟。

7、40分钟后，将山药下入锅中。

8、小火煮20分钟，最后再撒适量盐。

9、出锅。

大家看到这里是否食指大动，忍不住想要尝尝猴头菇鸡汤与猴头菇养胃汤是什么味道了呢？如果你对这两道食谱感兴趣，不妨自己试着做一做吧。