羊肚菌每次吃多少合适？

羊肚菌的食用方法 市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌的做法 红烧羊肚菌 主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。 调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。 做法：将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌炖排骨 做法：将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用;排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;将浸泡的羊肚菌及汤水一起倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟;炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。 羊肚菌肉酿 做法：清洗、浸泡10分钟;肉末里加入一个鸡蛋;放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟;把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的;用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄;放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦。