干竹荪蛋的做法与禁忌

一、干竹荪蛋的禁忌

干竹荪蛋切忌没有飞水去味直接拿去做菜，因为干竹荪蛋里有一层黑色的粘液组织（孢子）不好清理，并且这种组织的异味十分强烈。

竹荪蛋属于偏凉的食材，虚寒体质切忌经常食用竹荪蛋。这类体质的朋友如果特别喜欢吃竹荪或竹荪蛋，可搭配一些温热的食材如牛肉、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生姜、香菜，也可以起到中和的作用。

二、吃竹荪蛋的好处

竹荪蛋的滋味鲜美，风味独特，营养丰富，内含大量的营养成分，食用价值是非常的高的。其中竹荪蛋内含的多糖成分为具有高活性的大分子物质，在抵抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫、降血糖方面都有一定的功效，药用价值高。

竹荪蛋属于是生理碱性食品，长期服用对于老年人来说，可以调控身体内血酸和脂肪酸的含量，具有降低高血压的作用；此外，竹荪蛋还可以降低身体胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。

云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

三、干竹荪蛋的做法

原料:干竹荪蛋60克，生姜6片，八角3个，花椒、红辣椒干、泡椒、料酒、盐、蒜、醋各适量

做法:

a.干竹荪蛋用开水泡发5-10分钟，再用清水反复冲洗3次，挤去水分，切片备用。

b.把大蒜切成片，生姜、辣椒、泡椒切成丁。

c.锅烧热后倒油，将花椒、辣椒干倒入锅内炒香，然后加入泡椒、蒜片继续翻炒片刻。

d.加入适量醋，倒入清水开始做汤汁，大火熬制2-3分钟后倒入干竹荪蛋片。

e.盖上锅盖，改成中火，15分钟后加入适量的盐即可。

关于竹荪蛋的吃法和禁忌大家知道了吗？竹荪蛋是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈蘑菇状，乳白色，口感清香嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又被称为竹荪花，口感松脆味道鲜美。建议大家可以经常食用哦。