如何鉴别松露的品质好坏
松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物 松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。那么我们平时在食用松露的时候应该如何鉴别它的好坏呢? 
松露的鉴别方法：
1、【闻气味】 由于松露食用气味特殊，因此松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。最简单的办法就是将两三个松露放在一个盒子里，盒子打开，如果满屋都洋溢沁人心脾的香气，通常就是比较好的松露。其中白松露味道最浓，黑松露较浓。
2、【厚实感】 一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑，入手感很有分量。因此你可以将松露分别放在手中感受一下。
3、【手感】 黑松露的形状是近圆形的，白松露和夏块菌是不规则的形状。 
4、【切面】 白菌块的切面未成熟时是白色，成熟后灰绿色。而比较常见的黑松露切面未成熟时是白色，成熟后是黑色。假凹陷块菌的切面是跟黑松露是一样的。
5、【皮色】 白松露的皮色是灰白色，注意是灰白色哦。夏块菌的皮色是深黑色，是深黑哦。黑松露的皮色是未成熟时红色，成熟后棕褐色。 以上便是小编关于松露的鉴别方法了，大家平时可以按照此法多做对比哦。希望这篇文章能够帮到大家。
