如何鉴别优质黑木耳?

黑木耳营养价值高,而且具有“素中之荤”的称呼,你干嘛在我们购买的时候我们该如何去选择优质的黑木耳呢?今天我们大家就一起来了解一下吧!

如何鉴别优质黑木耳?,第1图

对于黑木耳而言本身相对昂贵,一些黑心小贩出现在市场上,对黑木耳大惊小怪,将这种营养丰富的美食变成了药品。为了使他们的低价黑木耳变得更像东北优质黑木耳,这些非法商人将不合格的黑木耳修剪成东北黑木耳的形状,并用一种劣质墨水过度染色黑木耳,使其看起来更黑更亮,从而使其卖得更好。此外,有些企业增加黑木耳的重量,但也在黑木耳的表面添加白色粉末和面粉,有时还添加水泥。硫酸铜和硫酸镁等化学物质,我想你会起鸡皮疙瘩。今天我就告诉大家,如何鉴别劣质黑木耳。

一、如何鉴别劣质黑木耳?

看:木耳适中,耳垂微微张开,脸黑而有光泽,背部略呈灰白色。花略小,耳垂略卷曲,花的脸是黑色但没有光泽。花的形状小而破碎,耳瓣卷得又厚又硬,或者有坚硬的碎片,花的灰色或棕色的面不是很好的木耳。

两个钳子:钳子很脆弱,松开后可以很好地拉伸。复原力表明这种真菌质量很高。如果它比普通木耳重,它可能是“有毒木耳”。

三种口味:纯黑木耳口味纯正,无异味;有毒真菌通常没有明显的香味,有些还可能有化学物质的味道。

四个气泡:正常的木耳在水中浸泡后通常会膨胀,而“有毒木耳”在黑水中浸泡后会膨胀,这也有异味。

如何鉴别优质黑木耳?,第2图

二、如何挑选黑木耳??

1、眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2、手捏通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3、口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

如何鉴别优质黑木耳?,第3图

本文告诉大家,如何鉴别劣质黑木耳以及如何挑选优质黑木耳,今天的介绍就到这里了,如果你想要去购买黑木耳的话,一定要本文有一定的了解这样在选购的过程中呢,你就会选择。?

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