黑木耳是越黑越好吗，如何挑选优质黑木耳

黑木耳营养和药用价值都高，因此价格也随之越来越高，于是一些不良商贩正是利用这一点，用一些普通的地耳染色以后，冒充为是黑木耳出色；许多人都觉得，黑木耳色泽越深，营养价值也就越高，是这样的吗？接下来我们就一起来看看黑木耳是不是越黑越好。

一、黑木耳是不是越黑越好？

黑木耳，不是越黑越有营养的

不良商家会利用普通地耳，经过染色以后，冒充为是黑木耳出售。

什么是地耳呢？普通地耳，是人们用锯木、秸秆撒上地耳菌进行人工繁殖耳成的，一般只要在环境潮湿的地方就可以生长，所以是没有什么营养价值的，成本非常的低廉，每斤成本价只需要十元左右，但是经过染色以后，价格就翻了好几倍，成为了营养丰富的黑木耳了。

怎么样用低耳染色呢？其实做法很简单，只需要把地耳倒入烧开水的锅内，然后放入一定的墨汁，把本来是褐色、灰褐色的地耳浸泡，经过浸泡后就变成了黑色的木耳；

还有一种就是，浸泡变重的黑木耳；因为黑木耳本身就有很强的吸溶性，里面的物质成分是比较复杂的，可以把一些盐、糖都给吸收进去，于是一些不良商家为了增加黑木耳的重量，就用一些化学家来浸泡，这样的话就可以让黑木耳变得非常的“胖”，利润上自然也高出了许多；但其实这些化学品，对于身体健康危害是非常大的。

二、如何鉴别染色黑木耳？

黑木耳，其实并非是越黑就越好的，购买者可以通过它们的颜色来区别真假。真正的黑木耳，其实两面颜色都不一样，通常正面是黑褐色的，背面是灰白色的；而地耳呢则是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳，两面都是黑褐色的；真正的黑木耳，味道很清新、自然，有股很清香的味道；而那些掺假的木耳，闻起来则是有一种墨汁的丑闻，浸泡在清水中的话，清水都会变成黑色；还有一点就是口感上，真木耳的味道，吃起来很清爽、可口；而那些浸泡过后的木耳，则是苦涩，难以入口。

三、挑选优质黑木耳的技巧

1、闻：优质的黑木耳，是没有任何酸、臭、异味的；如果是被染色的黑木耳，闻起来则有一种墨汁的味道；浸泡过的黑木耳，则有刺鼻的味道。

2、捏：优质的黑木耳，含水量是很低的，但是同时又有一定的韧性，拿起来捏一捏，比较有韧性，不那么容易被捏碎。

3、看：真正的黑木耳，两面颜色都不一样，正面为褐色，背面则是灰白色的，如果说两面颜色都一样的话，那么就是经过染色的木耳。

4、尝：真正的木耳，轻轻舔是没有任何异味的；不过如果是被化学剂浸泡过的黑木耳，那么则有苦味、辣、刺激的口感，如果是这样的木耳，则不建议购买。

本文有关于黑木耳是不是越黑越好就为大家介绍到这里了，黑木耳并不是越黑越好，相信大家也知道了怎么样识别了，大家要多多注意哦！