什么是黑木耳？黑木耳怎么吃？

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

挑选木耳也有很多讲究，市场上有干的黑木耳和新鲜的黑木耳。个人建议还是买干的黑木耳比较好，干的木耳买回去放的时间也长。如果实在想买新鲜的，那一定要看好了，并且摸一摸看木耳是不是变粘稠或者变了味道。千万不要买味道变了的黑木耳哦。

黑木耳的做法

1、凉拌黑木耳 主料：黑木耳100g，辅料：黄花半根，食盐一茶匙，蒜，陈醋，芝麻油，生抽，白糖。

2、黑木耳炒鸡蛋 主料：黑木耳200g，鸡蛋，辅料：食用盐，色拉油，葱。

3、黑木耳炒山药 主料：黑木耳200g，山药半根，辅料：食用盐，色拉油，彩椒，枸杞。 关于黑木耳的知识就为大家介绍到这里了，如果你还有什么想要了解的，可以在评论处留言哦。