菌菇鸡汤
提示:10-30分钟 | 切墩(初级)
配料清单
- 葱:3-5根
- 鸡:半只
- 姜片:3片
- 料酒:少许
- 红枣:6个
- 香菇:2个
- 白蘑菇:8个
- 蟹味菇:适量
- 食用盐:少许
- 胡姬花古法小榨花生油:少许
做法/步骤
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干净没有水的不粘锅(锅里没水,油不会飞溅),倒是胡姬花古法小榨花生油,这次需要油量大一些,因为鸡肉是生炒的,没有经过焯水。油我买的小瓶的,超可爱,买了好多瓶,哈哈。
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开大火,将油烧热后,下姜片,翻炒几下,略微爆香。然后倒入洗干净沥干水分的鸡肉块(如果有厨房纸巾,可以擦干再倒,有效防止热油飞溅。)然后进行翻炒,将鸡肉翻炒2分钟左右,略微炒到有点变色,然后倒入料酒去腥。继续翻炒1-2分钟即可。
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然后准备好砂锅(清洗干净后,里外都需要擦干,安全起见),将炒好的鸡肉块连油、姜片等全部倒入砂锅内,然后加入八分满清水,加入红枣,葱结(长长的葱洗净然后一把一起挽起来就行)。搅匀后,大火将砂锅内汤烧开后,转小火开始炖,一个小时以上为佳。期间可以搅拌2-3次,防止材料粘底。
4/6
炖煮期间可以处理下菌菇,菌菇品种可以按照自己喜欢调换。新鲜的白蘑菇和香菇去掉柄部,然后清洗干净,切成片即可。满满的一大碗。
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炖煮一个小时以上,鸡肉可以轻易用筷子戳动后,就可以放入各种菌菇了!搅匀后再继续炖煮20分钟。
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然后加入盐调味,再继续炖煮10分钟,关火。利用砂锅的保温效果,余温继续焖一会,出锅前撒上葱花即可!千万要注意,很烫,虽然看着一点烟都无,但是汤温很高,着急吃的小朋友一定要盛出来放温了,或者吹吹再吃哦!