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东北菜家常凉菜做法大全有哪些,求教几种家常凉菜的做法

东北菜家常凉菜做法大全有哪些,求教几种家常凉菜的做法

鲁芬

鹤舞白沙

1年前

1、东北菜家常凉菜做法大全有哪些

酸菜白肉血肠：原料：酸菜、猪血、5花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。制作方法：

1、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或5花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

2、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、5花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。小鸡炖蘑菇原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。制作方法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒1起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。注：1般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。干豆角炖排骨4季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。原料：猪排骨，东北豆角。制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽，下排骨干炒，排骨7成熟时，入开水，放豆角。再来1勺料酒，1勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入1些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。雪里蕻炖豆腐东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，1软1硬，入口张驰有度。原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。制作方法：

1、豆腐切块。

2、锅置火上，油烧至7成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。牛腩炖柿子牛腩1般与萝卜搭配，与西红柿是1对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。制作方法：

1、牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。

2、西红柿、胡萝卜用油炒热炒。

2、求教几种家常凉菜的做法

你好！！最大众化的几个家常凉菜：可惜没有找到相关的图片，，，，， 1.[家常凉菜]茄汁芹菜内容： ·配料:嫩芹菜1斤茄汁2两精盐2钱食油1两白醋1钱·操作:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成1寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…… 2.[家常凉菜]3丝芹菜内容： ·配料:嫩芹菜1斤精盐5分水发冬菇1两白糖5分净笋肉1两味精1分5香干2块芝麻油3钱姜末2分·操作:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成1寸长的段，加精盐2分拌匀，装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫1下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成…… 3.[家常凉菜]拌芹菜内容： ·配料:鲜嫩芹菜2斤精盐5钱香油5分特醋3钱酱油3钱·操作:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成5分长节，入开水锅里焯1下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄…… 4.[家常凉菜]芹菜腐皮内容： ·配料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操作:

1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。

2、红油1大勺，浇上去以后拌开。…… 5.[小菜腌制]泡芹菜内容： ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成5香水后晾凉；

2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，1同装入坛中倒入5香水泡制1-2天即可食用。…… 6.[家常热菜]《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱容：芹菜芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。无论哪1种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。西芹&…… 7.[家常热菜]芹菜煮豆腐内容：基本特点平肝清脑基本材料芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。功效：平肝清脑。用法：佐餐常食。&n…… 8.[家常热菜]腊肉炒银丝芹菜内容：主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法：

1、豆芽洗净用沸水焯1下，西芹洗净用沸水焯1下切成丝，香菇洗净切成丝；

2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。…… 9[家常热菜]腊肉炒银丝芹菜内容：主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法：

1、豆芽洗净用沸水焯1下，西芹洗净用沸水焯1下切成丝，香菇洗净切成丝；

2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。谢谢！！。

3、家常凉菜的详细做法

芹菜拌花生米[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:芹菜1000克，花生米250克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量·特色：特点：味道香脆，清淡可口。功效：凉血、降脂、减肥。芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣1块吃，可得到化学物质甘油脂和…… 10.[家常凉菜]海米拌芹菜[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:芹菜250克，海米15克，香油15克，盐3克，味精1克。·特色：清香酥脆，鲜咸爽口。·操作:

1、将芹菜去掉根、叶、筋，洗净，切成段，投入开水锅中焯烫断生，捞出，用凉水过凉，控净水；海米放入碗内，加入温水泡发，大的切小。

2、把焯好的芹菜段均匀地码放在盘内，再把发好的海米撒在芹菜上面，烧入香油、盐、味精，吃时拌匀即可。…… 11.[家常凉菜]糖拌芹菜[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:芹菜1斤酱油5钱白糖3钱香油3钱食盐1钱·操作:先将嫩芹菜摘去叶，削掉毛根洗净，控去水。然后直刀切成8分长的段，倒进开水锅里焯1下，等熟脆时捞起，沥去水，放入大碗里，倒入酱油、香油，撒上白糖、食盐，1起搅拌均匀，盛盘即好…… 12.[家常凉菜]茄汁芹菜[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:嫩芹菜1斤茄汁2两精盐2钱食油1两白醋1钱·操作:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成1寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…… 13.[家常凉菜]3丝芹菜[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:嫩芹菜1斤精盐5分水发冬菇1两白糖5分净笋肉1两味精1分5香干2块芝麻油3钱姜末2分·操作:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成1寸长的段，加精盐2分拌匀，装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫1下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成…… 14.[家常凉菜]拌芹菜[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:鲜嫩芹菜2斤精盐5钱香油5分特醋3钱酱油3钱·操作:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成5分长节，入开水锅里焯1下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄…… 15.[家常凉菜]芹菜腐皮[未知][2006年8月8日][0] 简介：无内容： ·配料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操作:

1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。

2、红油1大勺，浇上去以后拌开。…… 16.[小菜腌制]泡芹菜[佚名][2006年7月14日][0] 简介：无内容： ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成5香水后晾凉；

2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，1同装入坛中倒入5香水泡制1-2天即可食用。…… 17.[家常热菜]《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱[佚名][2006年7月13日][0] 简介：无内容：芹菜芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。无论哪1种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。西芹&…… 18.[家常热菜]芹菜煮豆腐[佚名][2006年7月13日][0] 简介：无内容：基本特点平肝清脑基本材料芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。功效：平肝清脑。用法：佐餐常食。&n…… 19.[家常热菜]腊肉炒银丝芹菜（图）[佚名][2006年7月13日][0] 简介：无内容：主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法：

1、豆芽洗净用沸水焯1下，西芹洗净用沸水焯1下切成丝，香菇洗净切成丝；

2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。…… 20.[家常热菜]腊肉炒银丝芹菜（图）[佚名][2006年7月13日][0] 简介：无内容：主料：腊肉辅料：豆芽、西芹、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精做法：

1、豆芽洗净用沸水焯1下，西芹洗净用沸水焯1下切成丝，香菇洗净切成丝；

2、坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。

4、家常凉菜的制作方法及配料

凉拌藕主料藕 (1节)调料醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)厨具煮锅1.藕洗净后切片。2.姜切末备用。3.烧1锅热水把藕片放入焯熟。4.开锅后的藕片过凉水，最后1遍过凉白开。5.闭干净水的藕放入1个锅内放入姜末。6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。凉拌豆腐皮主料豆皮 (两张)调料黄瓜 (适量) 香醋 (适量)1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上1次性手套抓办均匀。6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。小窍门：1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不1样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料1次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。捞汁凉菜主料凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g调料食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml做法1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。2.干豆腐洗净放在盐开水里煮3分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。拌金针菇主料金针菇 (1小把)调料葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)厨具炒锅1.金针菇切掉根部，洗净，撕成1小撮1小撮的。2.水开后，焯熟水。3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。4.小葱切成小末。5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。6.锅里油烧热。7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。8.拌匀即可。双色皮冻主料猪皮 (适量)调料葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 8角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。4.放入清水中冲凉刮去肥油。5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。6.锅中加足量水，8角、葱姜入锅。7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。12.食用时配蘸食蒜汁享用。蓝莓山药1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。3.取出过凉水至冷却。4.山药码入盘中形成井字格。5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。香醋裙带菜食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油1勺做法：1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮5分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。

5、家常凉菜的做法

前言在家常凉菜的制作过程中，可以添加很多的食材，这样营养丰富，美味入口，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！材料主料：白菜丝300g；辅料：黑木耳适量、干豆腐丝适量、猪肉丝适量、食用盐适量、陈醋适量、酱油适量、香油适量、蚝油适量、鸡精适量家常凉菜1切好白菜丝2切好干豆腐丝3泡好黑木耳4切好猪肉丝5炒熟猪肉丝6把食材放在1起7放好酱油，陈醋，鸡精，香油，蚝油8搅拌，即可使用小贴士制作的过程中，可依照个人的口味酌情添加配料，黑木耳最好用热水煮1会，口感会更好，。