东北菜好吃吗？有哪些有名的菜,东北的山蘑菇怎么吃，既好吃又有营养？大神们帮帮忙
1、东北菜好吃吗？有哪些有名的菜
东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地3鲜、土豆炖肉、酱大骨头等1般用的都是东北深山采的天然品种，绿色健康营养丰富，用肉炖出来后自有鲜味，可以让人开胃,东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心。光是以玉米为原料制成的点心就有10多种：玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例，就是玉米面糊用1个很大的生铁锅，中间放上1些水，用火烧，把面糊在两手间拍成1个橄榄型，沿着那开着的水边儿贴在铁锅上，做成的大饼子1半是烙熟的1半是蒸熟的，那种烙焦了的玉米面独有的香味，在桌上乱窜。 近年，“东北人”风味饺子坊把各种粗粮的营养价值都研究了1番，然后搭配成各式粗粮粥，让粥品变得丰富。粗粮必不可少3样粥：小米粥、老玉米粥、黑米粥。小米粥养胃，黑米粥补血，玉米粥有防癌作用。据说，东北的粗粮都是1年1造，营养自然比南方的好啊。
2、东北的山蘑菇怎么吃，既好吃又有营养？大神们帮帮忙
东北“3大蘑” 东北大小兴安岭及长白山区，是我国野生食用菌的重要产区之1。元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“3大蘑”，当然，林海中的可食用的菌种极多，估计至少有150种左右。 元蘑生于榆、椴等阔叶树腐木上，秋末天气转寒时生长的数量反而更多，所以又称冻蘑；榛蘑多生长在壳斗科的榛、栎林中。元蘑和榛蘑的产量大，多加工成干品，在市场销售。猴头蘑生长在森林树木上，菌体上生有白色细软的肉刺，干后形似猴头因而得名，其实它更像刺猬，所以又名刺猬蘑。猴头比较珍贵，虽然在我国其他林区也有出产，但都不及东北林区的个大质佳。另外，猴头也是著名的“8珍”食品之1。黑龙江兴安岭林区还是木耳的重要产区之1。虽然木耳在这里的生长季节短，但因朵大、肉厚、色泽好而出名。 元蘑（亚侧耳）别名黄蘑、冻蘑、晚生北风菌，隶属于层菌纲、伞菌目、白蘑科、亚侧耳属。是我国东北著名的野生食用菌，分布于河北、黑龙江、吉林、广西、陕北、4川等地。我国大部分地区只要条件适宜均可栽培。
1、形态特征子实体肉质、覆瓦状叠生或丛生。菌盖直径3—12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形。有后沿，宽3—12cm。黄绿色或带褐色，有短绒毛，边缘渐光滑，表皮易剥开。盖缘内卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密，白色或浅黄色。菌柄侧生，短或无柄，有绒毛或鳞片。孢子印白色、光滑、腊肠形，4.5—5.5微米×1—1.6微米。囊装体棱形，中部膨大，29—45微米×10—15微米。
2、生活习性秋季生于栎、杨、桦树林或其他阔叶树的枯树木上。 榛蘑 又名蜜环菌蘑，口蘑科。子实体中等大小。齿盖直径4～14厘米，淡土黄色，蜂蜜色至淡黄褐色，老后棕褐色，中部有平伏或直立的鳞片，有的近光滑，边缘具有明显的条棱。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老后出现暗褐色斑痕。菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，长5～13厘米，粗0.6～1.8厘米，颜色同菌盖，常有纵条纹和毛状小磷片，纤维质，内部松软变至空心，基部稍膨大。菌环乳白色，生柄上部，幼时呈双层。孢子印白色。孢子无色或稍带黄色，光滑，椭圆形或近卵圆形，7～11.3微米×5～7.5微米。夏秋季在林中地上、腐木上、树桩上或树根部成丛生长，常引起树木的根腐病。榛蘑分布在吉林、通化、白山、延边等林区，是1种普遍采食的野生食用菌，市场上常有出售。子实体含有D-苏醇（D-threitol）,C4H10O4及维生素A，治腰腿痛、佝偻病、癫痫等。可预防视力减退，夜盲症、皮肤干燥、并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。菌丝体发酵物制成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病人治疗效果较好。对改善肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有作用。从蜜环菌中分离山葡聚糖和多肽聚糖，有抗癌作用，对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率达70%～80%。 猴头 又名猴头蘑、刺猬菌、齿菌科或猴头菌科。子实体中等至大型 ，直径5～10厘米，最大可达30厘米，呈扁半球形或头状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长1～3厘米，新鲜时白色，后期浅黄至浅褐色，子实层生刺的周围。孢子无色光滑，球形或近球形，含 油滴，5.1～7.6×5～7.6微米。人工栽培生物学效率可达70%，即1千克干料产0.7千克鲜猴头，栽培品种为长白山猴头。野生以秋季发生较多，多生于栎等阔叶树立木上或腐木上，分布在吉林、延边、通化等长白山区。猴头为我国佳肴名菜，是重要的野生或栽培的食用菌，可深层发酵培养获得菌丝体。据测定，每百克猴头子实体，含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、水分10.2克、磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黄素1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克。猴头菌子实体所含的多糖体和多肽类物质，能增强人体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。
3、东北有哪些特色小吃
人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，1米1饭，品3餐4季。”1说到小吃，很多朋友们1点都不陌生，全国各地，大江南北，各个地方都有属于自己当地特色的名小吃，5花8门，各有千秋，像陕西的凉皮，北京的烤鸭，吉林的烤串，上海的生煎，兰州的拉面，河北的火烧，内蒙的羊肉，广东的早茶，湖北的热干面，厦门的海蛎煎，云南的过桥米线，西藏的酥油茶，新疆的大盘鸡等等，各有各的特色，各种小吃的出现满足了人们的味蕾，丰富了人们的生活。而1说到东北美食东北菜，那可真是太多了，你都知道哪些？锅包肉，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，酸菜汆白肉…量大实惠，又接地气，又好吃。东北菜不仅品种特别的丰富，而且东北的特色小吃也特别多，今天就给大家盘点东北其中十大特色美食小吃，在大街小巷都可以看到的小吃，独特的口感，深受人们的欢迎，赶快收藏好，1起来看看都有啥吧。 烤冷面 所需食材：东北冷面，鸡蛋，火腿肠，洋葱，香菜，蒜蓉辣酱，白糖，醋，芝麻 美味做法 1 平底锅起锅烧油，放入1片东北冷面，煎，打入1个鸡蛋抹匀，煎熟翻面。 2 火腿肠1切两半，煎1煎，冷面皮上刷1层蒜蓉辣酱，加洋葱碎，把煎好的火腿肠放入，加点白糖，喷点醋卷起，再刷1层蒜蓉辣酱。撒香菜，芝麻，切成小段，即可。超级美味的特色小吃。 麻辣烫 所需食材：各种菜，丸子，土豆片，豆皮，东北黄米麻辣烫面条，生抽醋，蒜汁，辣椒油，香油，料水，麻油，芝麻酱 美味做法 1 准备各种丸子，菜，豆皮，土豆片，东北麻辣烫黄米面条，全部食材放入骨汤中，煮熟捞出放入碗中。 2 加上生抽，醋，蒜汁，料水，芝麻酱，辣椒油，香油，麻油各1勺，浇上骨汤即可，鲜香麻辣过瘾。 粘豆包 所需食材：红豆，花生，白糖，糯米粉，玉米面，酵母 美味做法 1 准备馅料，碗中放入生的红豆，花生仁各1半，洗净放入锅中煮，煮熟捞出控干水分备用，加入3大勺白糖，搅拌均匀，1个个团成小团成馅料。 2 准备面皮，碗中放入糯米粉，玉米面各1半，1点点酵母，加入开水，搅拌均匀，揉成面团，醒发40分钟。 3 面团醒发好后，揪成面剂子，用手按扁，放入馅料，包好搓圆，成团。上蒸锅，上汽蒸20分钟即可。出锅可蘸白糖食用，软糯好吃。 烤鸡架 所需食材：鸡架骨，姜，葱，蒜，料酒，蚝油，老抽，盐，鸡精，孜然粉，5香粉，辣椒粉，蜂蜜，烧烤料 美味做法 1 鸡架洗净控干擦干水分，剁成小块，放入姜片，葱段，大蒜，料酒，蚝油，老抽，盐，鸡精，孜然粉，5香粉，辣椒粉，蜂蜜各1勺，拌匀，每1块鸡架骨都裹上料汁。腌制2个小时，入味。 2 可以用烤箱烤，也可以用炭火烤，烤箱放入烤盘，200℃35分钟，炭火放入烤架上烤，烤熟即可，烤好后可撒点烧烤料，辣椒面，麻辣鲜香，下酒硬菜。 大饭包 所需食材：米饭，土豆香菜，葱花，鸡蛋酱，花生米，大白菜叶，生菜叶 美味做法 1 两个大土豆去皮洗净，放入锅中，大米洗净放入锅中，加半碗水，煮熟，土豆拿出捣成土豆泥，放入碗中。 2 加入米饭，香菜，葱花，鸡蛋酱，花生米，搅拌均匀，放入洗净的大白菜叶或者生菜叶中即可，美味可口的东北大饭包 烤实蛋 所需食材：鸡蛋，面碱，蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒粉，芝麻 美味做法 1 5个鸡蛋开个口，倒出蛋液，放入碗中打散，加1点面碱打撒，再倒回鸡蛋壳中，上锅蒸15分钟，蒸熟，剥皮，1切两半。 2 可以用烤箱烤，刷1层油180℃15分钟也可以用平底锅煎熟，刷1层蒜蓉辣酱，撒孜然粉，辣椒粉，芝麻即可。美味营养又好吃。 大碴粥 所需食材：大碴子，饭豆，花生 美味做法 1 电饭锅中放入两把东北大碴子，1把饭豆，1把花生，洗净。 2 放入半锅的清水，炖煮1个半小时，熬粥，简简单单，特别的营养又好喝。 炸肠 所需食材：淀粉肠，蒜蓉辣酱，孜然，辣椒面，芝麻 美味做法 1 这种肠必须纯淀粉的好吃，纯淀粉肠数根，改十字花刀，下锅煎炸。 2 煎炸好后刷1层蒜蓉辣酱，撒孜然，辣椒面，芝麻即可，哇塞，没错，就是儿时的味道 东北大冷面 所需食材东北荞麦冷面，白醋，白糖，味极鲜酱油，冰矿泉水，黄瓜丝，西红柿，辣白菜，花生米，香菜，牛肉，芝麻 美味做法 1 东北荞麦冷面下锅煮熟，捞出过1遍凉水，放入碗中，加入白醋，白糖各1勺，1点味极鲜酱油，加入冰矿泉水。2 黄瓜丝，西红柿，辣白菜，花生米，香菜，牛肉，撒点芝麻即可，清爽开胃，美味可口 冰糖葫芦 所需食材：山楂，白糖，芝麻 美味做法 1 新鲜的山楂洗净，1切两半，去籽，串在竹签上。 2 熬糖浆，锅中白糖和水1：1比例，小火慢熬，熬成白色鱼眼大泡，把糖葫芦放入锅中淋上汤浆，撒芝麻，放入冰箱冷冻5个小时以上即可。酸甜可口，嘎嘣脆，没错，就是儿时的味道。
4、东北的山蘑菇怎么吃，既好吃又有营养?
小鸡炖蘑菇童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1]小鸡炖蘑菇(7张) 制作流程
1、将小仔鸡洗净，剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖34十分钟即成。 补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在1起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。
5、东北粘蘑菇怎么做好吃
每到初秋，东北就进入了潮湿多雨的季节。 乡间的集市、城里的小市场、村镇公路两旁、小区门前的空地…… 凡是能摆摊的地方，总会遇见卖蘑菇的。 这时间里卖的，自然是刚刚采摘的新鲜蘑菇。 平时能买到的东北蘑菇，大多都是干的，便于保存，易于运输，还能通过晾晒消除1些毒性。 不过，就像吃河豚肉的嗜好1样，野生的新鲜菌子特有的滋味和口感，是无法替代的。 即便每年都有吃了蘑菇中毒的报道，但追寻这口滋味的人还是络绎不绝。 就像今天要做的黄粘团子，晾干的和新鲜的，完全根本彻底就是两种不同的食材。 黄粘团子是民间的俗称，也有叫松树蘑、黄蘑、粘团子蘑的，据说学名叫褐环乳牛肝菌。 这蘑菇只在松柏树下才有，每年入秋也是最早1批破土而出的品种，而且数量巨大，差不多只要有卖蘑菇的市场，都能遇到。 之所以名字里有个“粘”字，是因为其盖子表面有1层特别黏腻的黄色薄膜，而且这粘膜中略带毒性，是必须要撕掉才能吃的。 撕掉了粘膜的黄粘团子，再剥掉下面泡沫1般的菌褶，就露出了里面乳酪般细嫩的肉。 这肉色质奶白，入口肥嫩滑脆，里面透着的，正是东北山林里的新鲜味道。 这味道本是清新淡爽，唯有1丝鲜味透过其中，最适合用那酱油汁来炒。 而此时，也正是那吃起来最过瘾的“羊角葱”上市的时节。 再切几片嫩肉片来， 葱香，菌鲜，无肉不欢。 食材：黄粘团子、猪瘦肉、大葱、生抽、料酒、蚝油、白糖、味精、淀粉 做法：
1、黄粘团子剥去菌盖表层的粘膜，这粘膜中含有毒素，吃了会腹泻过敏，必须去掉。而菌盖下面的海绵状菌褶，则因人而异，可去可留。若是对自己的肚子没底，那还是剥去了为妙，不过俺肚皮千锤百炼，吃了也没啥反应。
2、处理好的蘑菇洗净，切成厚片，瘦猪肉切片，足量的大葱切碎备用。
3、先将切好的蘑菇放到清水里浸泡20分钟以上，中途换水1次，然后入开水中焯水3分钟，捞出控水。
4、将4汤匙的生抽、2匙料酒、1匙蚝油、少半匙白糖、少许味精调和在1起成汁。
5、先将小半匙的淀粉撒入猪肉片中抓匀了，然后大火起锅，油稍多放，烧到油表面微微颤动，放入肉片翻炒，直到表面变色边缘微焦。
6、放入切好的葱，炒软后再将蘑菇放入大火颠炒。
7、将调好的酱油汁倒入，炒匀，完活儿。
6、东北粘蘑菇怎么做好吃
每到初秋，东北就进入了潮湿多雨的季节。 乡间的集市、城里的小市场、村镇公路两旁、小区门前的空地…… 凡是能摆摊的地方，总会遇见卖蘑菇的。 这时间里卖的，自然是刚刚采摘的新鲜蘑菇。 平时能买到的东北蘑菇，大多都是干的，便于保存，易于运输，还能通过晾晒消除1些毒性。 不过，就像吃河豚肉的嗜好1样，野生的新鲜菌子特有的滋味和口感，是无法替代的。 即便每年都有吃了蘑菇中毒的报道，但追寻这口滋味的人还是络绎不绝。 就像今天要做的黄粘团子，晾干的和新鲜的，完全根本彻底就是两种不同的食材。 黄粘团子是民间的俗称，也有叫松树蘑、黄蘑、粘团子蘑的，据说学名叫褐环乳牛肝菌。 这蘑菇只在松柏树下才有，每年入秋也是最早1批破土而出的品种，而且数量巨大，差不多只要有卖蘑菇的市场，都能遇到。 之所以名字里有个“粘”字，是因为其盖子表面有1层特别黏腻的黄色薄膜，而且这粘膜中略带毒性，是必须要撕掉才能吃的。 撕掉了粘膜的黄粘团子，再剥掉下面泡沫1般的菌褶，就露出了里面乳酪般细嫩的肉。 这肉色质奶白，入口肥嫩滑脆，里面透着的，正是东北山林里的新鲜味道。 这味道本是清新淡爽，唯有1丝鲜味透过其中，最适合用那酱油汁来炒。 而此时，也正是那吃起来最过瘾的“羊角葱”上市的时节。 再切几片嫩肉片来， 葱香，菌鲜，无肉不欢。 食材：黄粘团子、猪瘦肉、大葱、生抽、料酒、蚝油、白糖、味精、淀粉 做法：
1、黄粘团子剥去菌盖表层的粘膜，这粘膜中含有毒素，吃了会腹泻过敏，必须去掉。而菌盖下面的海绵状菌褶，则因人而异，可去可留。若是对自己的肚子没底，那还是剥去了为妙，不过俺肚皮千锤百炼，吃了也没啥反应。
2、处理好的蘑菇洗净，切成厚片，瘦猪肉切片，足量的大葱切碎备用。
3、先将切好的蘑菇放到清水里浸泡20分钟以上，中途换水1次，然后入开水中焯水3分钟，捞出控水。
4、将4汤匙的生抽、2匙料酒、1匙蚝油、少半匙白糖、少许味精调和在1起成汁。
5、先将小半匙的淀粉撒入猪肉片中抓匀了，然后大火起锅，油稍多放，烧到油表面微微颤动，放入肉片翻炒，直到表面变色边缘微焦。
6、放入切好的葱，炒软后再将蘑菇放入大火颠炒。
7、将调好的酱油汁倒入，炒匀，完活儿。
