平菇怎么吃开胃？

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

2、青红椒洗净，切丝，锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉。

4、捞出后再放入开水中烫下，捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。

5、在开水中烫3次，过凉3次就熟了

8、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分。

6、把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。

7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

平菇鸡蛋汤 材料：平菇、鸡蛋、小青菜、盐、料酒 做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净;

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下;

3、放入平菇，倒入适量水、加盐烧开;

4、然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。

平菇有哪些功效和作用?

1、提高免疫力 平菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、通便排毒 平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

3、抗病防癌 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

4、舒筋活血 有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平常吃平菇不仅有开胃的作用，还有很多食疗功效，是一种非常不错的食用菌哦。