平菇怎么吃营养价值最高？吃平菇的好处有哪些？

一、平菇炒韭黄

材料：平菇，韭黄，油，盐，白糖，

做法：

1、将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干；

2、将平菇洗净，切成细丝；

3、将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒；

4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。

功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

二、平菇冬瓜排骨汤

材料：平菇，排骨，冬瓜，姜，盐，味精，香油

做法：

1、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分；

2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜；

3、用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇；

4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

功效：适合于秋季作为汤菜食用，将平菇、肉末和冬瓜入锅炖煮，能清热降糖，补虚利水。

三、玉米平菇炖鸡腿

健康功效

用料：鸡腿两只，平菇100克，玉米1只，枣3颗，姜三片，盐适量

做法

1、准备好食材，玉米清洗切块，红枣对半切开；

2、平菇用清水冲洗一下，放盐水中泡2分钟，再用清水洗净沥水备用；

3、鸡腿放炖锅内，入姜片，水两大碗，盖上盖子开大火煮开再小火炖40分钟；

4、加入红枣，玉米、平菇继续小火炖15分钟放盐即可。

功效：维持皮肤和粘膜健康，补虚丽水，增强抵抗力等等。

吃平菇的好处

1、促进大脑发育

平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

2、降低胆固醇

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

3、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、抑制肿瘤

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。平菇含有大量的生物活性植物化学物质和蛋白质等营养物质，是家家户户理想的保健食品。