竹笋的功效和作用禁忌,竹笋的功效与作用

1、竹笋的功效和作用禁忌

1、竹笋可以开胃、促消化，能够起到健脾的功效；可以降血脂、降血压、降血糖，非常适合3高患者食用，可以起到1定的辅助治疗作用。

2、可以润肠通便，排毒保健，减少肠道对脂肪的吸收，能够起到防治便秘、预防结肠癌、减肥瘦身的作用；可以补充人体皮肤和肌肉的营养，保持黏膜和皮肤的正常生理状态，起到美容养颜的功效。

3、但是，竹笋性寒，经期女性及孕产妇不宜多吃，容易加重身体不适；竹笋中还含有大量的粗纤维，肠胃不好或有溃疡胃病的人群也不宜多吃，会引起肠胃不适。

2、竹笋的功效与作用

竹笋作为蔬菜历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，但不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴，下面我们就1起来看1看竹笋的功效与作用吧！ 竹笋的营养价值 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，每1百克竹笋含的营养成分为热量19千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.8克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C5毫克、维生素E0.05毫克、钙9毫克、磷64毫克、钠0.4毫克、镁1毫克、铁0.5毫克、锌0.33毫克、硒0.04微克、铜0.09毫克、锰1.14毫克、钾389毫克。 竹笋的功效与作用

1、开胃健脾：竹笋含有1种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有1定的预防作用。

4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮1起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。 竹笋的品种功效

1、甜竹笋：甜竹笋味甘，性寒，无毒，主治消渴、利尿、益气、可经常食，还利膈下气、清热消痰、爽胃口。

2、苦竹笋：苦竹笋味苦、甘，性寒，主治失眠、去面目及舌上热黄、消渴、聪耳、明目、轻身、使人肌肤润泽、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除热气、使人健康、理心烦闷、益气力、利尿、下气化痰、理风热脚气、治出汗后伤风失音，将干的苦伯笋烧研后加盐可擦牙疳。

3、淡竹笋：淡竹笋味甘，性寒，主治化痰、除狂热壮热、头痛头风及妊女头晕、颠仆惊悸、瘟疫迷闷、小儿惊痫天吊。

4、冬笋：冬笋味甘，性寒，可解毒，治小儿痘疹不出。

5、青笋：青笋味甘，可以治愈慢性肺病、吐血和出血，还可治5痔及妊娠反应。 竹笋的食用方法

1、竹笋排骨汤 【材料】排骨250公克、竹笋150公克、水1000毫升、姜片少许、盐1公克、鸡精粉1小匙。 【做法】

1、将竹笋洗净切片，备用，排骨洗净后干水份，备用。

2、起1锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫1下，捞起备用。

3、起1锅，将水倒入锅中1起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，1起煮。

4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料1起拌煮调味，即完成。

2、竹笋炒肉丝 【材料】竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。 【做法】

1、竹笋开水煮上2分钟。

2、竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

3、肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

6、再把竹笋倒入翻炒。

7、加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

8、再把肉丝倒入翻炒。

9、加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

3、竹笋香菇汤 【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，精盐，味精 【做法】

1、将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

4、油焖笋 【材料】春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。 【做法】

1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。

2、锅底倒油，多放1点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒1下。

4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加1点老抽。

5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加1些水，调中火偏小1点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

5、竹笋炖排骨 【材料】排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。 【做法】

1、竹笋洗净，竹笋切片

2、水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

3、锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。

4、排骨用热水洗净，装盘备用。

5、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

6、倒入排骨翻炒，1直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

7、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

8、倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。

9、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

3、竹笋的营养价值及功效与作用

1、营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B

1、B

2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高1倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有1定的含量，为优良的保健蔬菜。

2、竹笋中含有的淀粉和脂肪的含量比较少，是1种低脂肪、低糖、低热量的食材，而且竹笋中还含有非常丰富的“刮油”作用的纤维素，这种物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效

3、食用功效：开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

4、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

5、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有1定的预防作用。

6、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

4、竹笋的功效和作用

1、开胃健脾：竹笋含有1种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有1定的预防作用。

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、竹笋排骨汤功效与作用

1、补钙壮骨：竹笋干排骨汤中另有少量的磷酸钙和骨胶原，和骨粘卵白，半夜时能够疾速被人体接收和应用，它们对增进人体骨骼发育有很大益处，并且能放慢人体对钙的接收，平常常常食用既能增进骨骼发育，又能防备骨质松散。

2、防备血虚：竹笋干和排骨中都含有部分自然的补血成份，水中微量元素铁的含量比拟丰厚，而排骨中则含有丰厚的血红素，和能增进微量元素铁接收的半胱氨酸，这些物资能进步血红细胞活性，也能添加血红蛋白数目，对人们因缺铁惹起的血虚有分明的防备感化。

3、补中益气：竹笋干排骨汤还能补中益气，由于竹笋干和排骨都是具备滋补成效的特征食材，它们能为人体增补养分也能减缓身体虚弱，更能补益气血，平常常常食用能够增加贫血气虚和脾胃衰弱等多种不良症状的发作。别的笋干排骨汤中还含有丰厚的氨基酸，它们能够加强身体素质，也能进步忆力，对延缓身材朽迈有很大的益处。

4、健壮筋骨：竹笋干中含有少量植物蛋白和微量元素，而排骨中则含有丰厚的蛋白质和不饱和脂肪酸，它们1同做汤能让人体更好的把这些营养成分接收和应用，能接收丰厚养分，也能进步筋骨安康，能显著增加骨关节疾病和筋骨痛苦悲伤和炎症的发作。

6、竹笋的功效与作用

1、竹笋的功效与作用竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用。所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有1定的辅助治疗作用。

2、竹笋在食用方式上也有讲究多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲1敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。烹饪时，竹笋或笋干要切得小1些、细1些，焖、煮、蒸、炖得久1些；烧笋之前最好用开水焯1遍，去掉部分草酸；吃笋时，1定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。

3、竹笋虽好，却并非人人适宜。下列人群在食用竹笋时需注意：（1）患有严重的胃及十2指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。（2）肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的人1次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。（4）发育期的儿童不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢。扩展资料：竹笋品种分类

1、甜竹笋【性味】味甘，性寒，无毒。【功效主治】主治消渴，利尿，益气，可经常食。还利膈下气，清热消痰，爽胃口。

2、苦竹笋【性味】味苦、甘，性寒。【功效主治】主治失眠，去面目及舌上热黄，消渴，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，解酒毒，除热气，使人健康。理心烦闷，益气力，利尿，下气化痰。理风热脚气，治出汗后伤风失音。将干的苦伯笋烧研后加盐，可擦牙疳。

3、淡竹笋【性味】味甘，性寒。【功效主治】主治化痰，除狂热壮热，头痛头风，及妊女头晕，颠仆惊悸，瘟疫迷闷，小儿惊痫天吊。

4、冬笋【性味】味甘，性寒。【功效主治】可解毒，治小儿痘疹不出。

5、青笋【性味】味甘。【功效主治】可以治愈慢性肺病、吐血和出血。还可治5痔及妊娠反应。参考资料来源：参考资料来源：。