竹荪的功效和作用禁忌

一、竹荪的营养价值

竹荪的营养丰富，每100克干品中含蛋白质20克，脂肪

2、6克，碳水化合物38克，以及多种矿物质、维生素和16种氨基酸，其中谷氨酸的含量高达

1、76%，比任何一种食用菌的含量都高，因而竹荪特别鲜美。

二、竹荪的功效作用

在云南，苗族同胞将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗虚弱症、损伤症和咳嗽，有止痛补气之效。竹荪还具有解膩助消化的作用。中医认为竹荪有大补之功，但其药用价值在历代本草著作中鲜有论述。用竹荪作药膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果。竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。竹荪蔬菜汤可以降低血压、血脂，对高胆固醇症也有一定疗效。

三、竹荪的做法

竹荪的食用部位是菌柄，其肉质洁白细嫩，高雅俊秀。竹荪的做法很多，我国的八大菜系中均有以竹荪为主料的菜肴，它可炒，可焖，可扒，可涮，亦可做汤。鲜竹荪在烹制前，需用冷水洗净剪去有臭味的菌盖和菌托，放开水中氽后迅速捞出晾干。

干竹荪烹制前先用冷水洗净砂质，温水浸泡至回软后去菌盖和菌托，便可用于制作菜肴。竹荪可单独作为主料，亦可与其它菌类或荤菜-起烹饪，如与紫菜或口蘑、豌豆苗相配做汤，味爽适口，咸鲜清香，別具一格。此外，用竹荪汁浇到鲜肉上，可保持肉的鲜味而不易腐敗，浇到其它菜上，也能保存几天不会捜，能起到較好的防腐作用。

四、竹荪食用禁忌

在众多的竹荪品神中，有一神黄裙竹荪，也叫杂色荪，只是菌裙的顔色内桔黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。有外感时最好不吃竹荪。腹泻者暂时不宜食竹荪。

关于竹荪的功效作用营养价值和食用竹荪的禁忌大家知道了吗，竹荪可以烹饪出很多种美味的菜肴，如果大家想了解它们的烹饪方法，敬请关注农点通网。