白玉菇的煲汤做法，白玉菇可以和什么搭配煲汤？

一、白玉菇炖老母鸡汤

材料：黑木耳适量、枸杞子适量、生姜几片、料酒一小碟、小葱3根、盐适量、老母鸡一只、白玉菇一包

做法：

1、把鸡处理好彻底冲洗干净，剁成小块；

2、待水开后放入鸡块，焯2-3分钟，焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净；

3、将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开；

4、待水烧开后，加入白玉菇，加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时；

5、煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。

二、白玉菇鸡蛋汤

材料：白玉菇150g，鸡蛋1个，葱花适量

做法：

1、白玉菇去掉头部的泥土，洗净，鸡蛋打散；

2、油锅烧热，下入葱花爆锅；

3、下入白玉菇炒一下，添入冷水烧开；

4、水开后，倒入蛋液，搅散成蛋花，调入水淀粉勾芡，调入适量盐，鸡精即可。

三、冬瓜白玉菇汤

材料：冬瓜250克，虾100克，白玉菇150克，油1汤匙，葱1根，盐2茶匙

做法：

1、准备食材，冬瓜去皮切块，白玉菇去根洗净；

2、起油锅，煸炒冬瓜、虾，放盐、开水大火煮开；

3、等冬瓜有点透明时放入白玉菇；

4、煮开后撒上葱花即可。

白玉菇的选购技巧

好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。

要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

用白玉菇煲汤味道鲜美，脆嫩鲜滑，清甜可口，白玉菇含有的蛋白质，氨基酸以及微量元素都是人体必需的营养物质，多吃对身体有益，你尝试过白玉菇煲汤的做法吗？