腊鸡炖蘑菇

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:1块
• 水:适量
• 油:少许
• 土鸡:半只
• 大葱:半棵
• 料酒:少许
• 生抽:适量
• 花椒:1撮
• 香叶:2片
• 豆腐皮:2张
• 青蒜苗:3棵
• 干红辣椒:2个
• 泡发蘑菇:1碗

做法/步骤

1/14

将腊鸡用清水清洗干净！

2/14

将腊鸡切成小块！

3/14

腊鸡温水泡8小时以上！干花菇泡发！

4/14

将泡了一夜的腊鸡块、凉水下锅！

5/14

锅中放入葱姜、料酒！开煮！

6/14

锅开后打去浮沫！再炖10分钟！

7/14

配料是：花椒、葱姜、干辣椒、香叶、八角、陈皮、料酒、生抽！

8/14

起锅烧油！将所有的料炒香！

9/14

将泡发好的花菇、切成小块！香菇水一定要留好备用！（这一点很重要哦）

10/14

焯水后的腊鸡爆炒后！加入花菇、料酒、生抽继续翻炒片刻！

11/14

爆炒至微微出油后加入澄清后的香菇水一起炖！

12/14

炖开后转入砂锅内小火慢炖2小时以上！

13/14

中间将洗好的豆皮加入鸡汤内慢炖入味！

14/14

2小时后将鸡块放入锅中加入蒜苗煮开即可！