怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴,怎样炖鸡酥烂不柴好吃 营养又好喝的鸡汤是这样做的
1、怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴
鸡汤是营养成分非常丰富的食物。但是炖鸡汤时注意以下几点，首先要选择老母鸡，因为营养状况，老母鸡的营养价值比其他鸡肉要高很多，而且炖时后味道更浓更鲜美，还富含的蛋白质和脂肪成分也比较高。此外，炖鸡汤的时间要恰到好处，1般炖的时间越长，鸡汤中的营养成分也越高，因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里面了。但是时间也不能过长过，长会导致营养成分的流失，1般1到1个半小时就可以了。此外。炖鸡汤的锅最好用砂锅，而不是铁锅，因为砂锅能够聚拢鲜味增添鲜美。香菇炖鸡汤材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。做法：1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。清炖鸡汤材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣1颗。做法：
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞1下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣1颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧5分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。菌菇炖鸡汤材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。做法：1.鸡处理干净后待用。2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。3.接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。4.菌菇洗净切段。5.枸杞用热水浸泡备用。6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
2、怎样炖鸡酥烂不柴好吃 营养又好喝的鸡汤是这样做的
怎样炖鸡酥烂不柴好吃：
1、炖老鸡：在锅内加23十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡1汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放1至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入1小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒1下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放34枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了
9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少1点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
