汤汁松露的做法怎么做美味

黑松露浓汤

食材：黑松露（切碎）2-3汤匙、蟹味菇/口蘑/等等（可选）一小把、虾等海鲜（可选）随意、鸡肉（可选）一小坨。

调料：黄油1-2汤匙、面粉2汤匙、奶油奶酪2汤匙、高汤/牛奶

1、5-2碗（普通饭碗）奶油（可选）2-3汤匙、盐适量。

做法步骤

步骤1：黑松露留两三片薄片装饰用，其余切成碎末，肉类材料灼水备用 步骤2：热锅，加1-2汤匙体积的黄油，融化后下2汤匙面粉小火小心翻炒，别糊了。等面粉变金黄色下松露碎翻炒，倒入

1、5-2碗高汤或牛奶也可以，加入菇类和肉类。 步骤3：加2汤匙体积的奶油奶酪（也可换成别的清淡类的芝士，增加风味的，味道太重会抢戏），搅拌至完全融化，调味。

步骤4：看汤汁浓稠度度，合适了便关火，如有奶油出锅前加2汤匙也是挺好的 松露的选购方法

1、蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。

2、选择松露，硬度和香气是两个很重要的指标。首先松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘，因为水是松露的主要成分，水分如果没有了，香气也就没有了。另外松露必须坚硬，越硬越好。而且香气要浓郁，通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。

3、因此在选购松露时一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。