汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:3片
• 盐:适量
• 大蒜:5瓣
• 料酒:2勺
• 白糖:一小勺
• 酱油:适量
• 三黄鸡:半只
• 干香菇:一把
• 红辣椒:3个
• 金针菇:一大把（根据自己喜好）
• 食用油:适量
• 八角花椒香叶:适量

做法/步骤

1/10

姜切片，大蒜拍开，调味料准备好

2/10

香菇清水冲洗几次洗掉杂质，用开水泡开

3/10

鸡肉剁大小适中的块，把血沫和脏东西反复冲洗干净

4/10

锅里放冷水和鸡肉一起下锅，放姜片和料酒，小火烧开

5/10

漂浮上来的浮沫和油脂撇干净。关火，凉水冲一下，沥干水分备用

6/10

热锅热油把材料煸香，放入鸡块煸炒

7/10

放料酒和老抽，一点白糖，一点点盐（后期还要再加，所以前期先加一点点汤会入味）继续放入香菇煸炒，把泡香菇的水倒进去香菇味儿更加浓郁。水以没过食材为准，不够的再加水。

8/10

倒入砂锅继续小火焖煮十来分钟

9/10

放金针菇，放盐。焖煮三分钟，金针菇熟了，鸡肉差不多也行了，尝咸淡。大火收汁，喜欢吃泡饭的可以多留一些汤汁。喜欢味道更浓郁的可以少量留汁。鸡肉很爱熟，不需要时间太久，否则发柴影响口感。

10/10

米饭，汤汁，鸡肉，香菇，金针菇～