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银耳和白木耳有区别吗

认证作者 花若溪子
花若溪子

6个月前

摘要 银耳和白木耳没有区别。银耳和白木耳是同一种东西,都是门担子菌门真菌银耳的子实体,外观呈现乳白色或纯白色,营养价值高,在购买时要选择无异味、白中带黄的个体,使用前一

银耳和白木耳没有区别。银耳和白木耳是同一种东西,都是门担子菌门真菌银耳的子实体,外观呈现乳白色或纯白色,营养价值高,在购买时要选择无异味、白中带黄的个体,使用前一定要浸泡30分钟,隔夜的银耳不要食用。

银耳和白木耳有什么区别

1、没有区别

银耳和白木耳有区别吗,第1图

银耳和白木耳是没有区别的,二者是指的同一种菌类。银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体,也是菌落的聚集处,外形呈现出波浪状的白色或是乳白色,生鲜状态下手感柔韧软糯,含有各种营养物质和微量元素,是一种保健食材。

2、挑选方法

在挑选银耳的时候,需要掌握正确的方法才能挑到好银耳,一般来说银耳要以色泽白中带黄、气味不刺鼻没有异味、且捏在手上质感柔韧不容易断裂的为佳,如果颜色银白、有硫磺味道或霉味、手感发酥发脆的,则不要购买。

3、食用方法

银耳性润且发腻,因此风湿咳嗽的人要少吃一些,食用之前一定要用冷水浸泡然后再用热水浸泡20-30分钟左右,反复冲洗洗掉表面附着的粉尘装物质,并剔除发黄的部分之后才能够食用,最好是使用高压锅之类的进行炖煮。

4、注意事项

银耳变质之后是绝对不能食用的,其表面呈现出焦黄色或绿褐色,有斑点或是长出了绒毛就代表变质了,要及时的丢掉,且由于其表面有硝酸盐,炖煮之后放置过久会还原成亚硝酸盐,此时隔夜的银耳就很有可能造成食物中毒。

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