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真红菇和假红菇

认证作者 花若溪子
花若溪子

1个月前

摘要 红菇是非常昂贵的珍稀蘑菇。富含人体所必需的多种氨基酸、矿物质、维生素群、以及多种微量元素铁、锌、硒、锰等。但是现在一些人为了唯利是图,会出现一些假红菇,下面我们一起来了解一下吧。
  红菇是非常昂贵的珍稀蘑菇。富含人体所必需的多种氨基酸、矿物质、维生素群、以及多种微量元素铁、锌、硒、锰等。但是现在一些人为了唯利是图,会出现一些假红菇,下面我们一起来了解一下吧。
真红菇和假红菇,第1图

《本草纲目》对它早有记载。”红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。
真红菇和假红菇,第2图

闽南人对红菇是情有独钟的,他们相信——红菇具有「补血」的功效。因此,家家户户都会备一些红菇来给家人炖汤滋补身体,要是家里有人生小孩,红菇更是必备的养生滋补物品之一。

所以,红菇是“才华横溢”的,同时,她也是娇贵的,她只钟情于大自然的恩泽,迷恋于椴树的爱情,人工的温室无法满足她全部的渴慕,因此采菇人只能穿山越岭的去森林找她,在她身旁毕恭毕敬的守候着她,等候着她从土里蹦出来,撑开帽子,等她最美丽的绽放,然后小心翼翼的采下来,一旦过了时候,就见不到她最美丽的模样。

我们该如何挑红菇呢?

一、首先要明白,红菇有真假之分

真红菇:有几个重要的特点【按照重要顺序】

1、「菇褶是灰蓝色的」。【本人觉得这一点是最重要的】

2、「闻着有浓郁的芳香、掰一块放嘴巴里尝一下是甜的」【闻着不香,吃着是苦的一定不是真的】

3、「菇盖中间是紫红偏黑色」。【网上对这一点看得很重要,其实不然,有一种真红菇整个盖子是红色的,只是价格会便宜一些】

4、菇柄是硬实的,表面有渐变不均匀的红色。【重要性一般,可忽略】

5、泡水实验?【还是算了】
真红菇和假红菇,第3图

真红菇和假红菇,第4图

真红菇和假红菇,第5图

 颜色辨别

真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
真红菇和假红菇,第6图

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