怎么区别毒红菇和红菇?真红菇的鉴别方法

在我的意识中,颜色鲜艳的菌子都是有毒的,可是就有那么一种野生菌颜色是鲜红的,不仅没有毒,营养还很丰富,它就是红菇;但是也有和它非常相似的有毒的菌子,那么我们要怎么区分它们呢?

红菇和毒红菇有什么区别?

毒红菇:毒红菇的子实体一般较小,菌盖5-9厘米,扁半球形,后变平展,老时下凹,粘,光滑,浅粉红至珊瑚红色,边缘色较淡,有棱纹,表皮易剥离,菌肉白色,菌褶纯白色,菌柄白色或粉红色,孢子近球形无色,囊状体披针形。

大红菇:大红菇的子实体一般中等大,菌盖直径5-12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色,孢子近球形无色,囊状体近梭形。

怎么区别毒红菇和红菇?真红菇的鉴别方法,第1图

怎么辨别红菇和毒红菇?

真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

毒红菇:毒红菇味麻辣,有毒,食后主要引起胃肠炎型中毒症状,一般发病快,病程短,除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外,严重者还出现面部肌肉抽搐,脉搏加速,体温上升或下降,有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

正红菇别称真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇等,是一种名贵的食用菌,其味道鲜美,具有较高的营养价值,除食用外,也可供药用,子实体一般中等大,夏秋季阔叶林中地上群生,分布于四川、陕西、福建、云南,以闽西北及云南高黎贡山地区多产。

毒红菇:毒红菇别称呕吐红菇、棺材盖子、小红脸菌等,外观与红菇相近,但其子实体一般较小,食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一般及时催吐治疗,严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡,分布于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南等地。

梨红菇:梨红菇别称梨菇,子实体一般中等大,菌盖直径5-10厘米,扁半球形,平展后中部下凹,最终近漏斗形,浅青褐色、绿灰色、粉灰色,湿时或雨后稍粘,常具细小龟裂,边缘无条纹,或老后有不明显条纹,菌肉白色,夏秋季于阔叶林中地上,单生至群生,分布于福建、湖北、广东、贵州、四川等地。

怎么区别毒红菇和红菇?真红菇的鉴别方法,第2图

真红菇的鉴别方法

1、注意观察蘑菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。

2、正红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

3、正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。

4、放入水中浸泡时,正红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。

5、正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。

怎么区别毒红菇和红菇?真红菇的鉴别方法,第3图

野生红菇含丰富的营养物质,常吃一些能给身体带来很多好处,毒红菇不仅能引起强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,更甚者会导致食用者死亡,所以我们在采摘的时候一定要仔细辨别,最好请教有经验的人士。

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