红牛肝菌的功效与作用，红牛肝菌做法

牛肝菌的营养价值

牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质2

7、8克、脂肪

1、6克、碳水化合物5

3、3克、叶酸12

4、4微克、膳食纤维2

1、5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素

1、72毫克、烟酸4

3、08毫克、维生素E

4、42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠

9、1毫克、镁47毫克、铁

9、2毫克、锌

5、8毫克、硒75

8、8微克、铜

1、19毫克、锰

3、88毫克。

牛肝菌的食用功效

1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

红牛肝菌怎么吃？

一、爆炒牛肝菌

【材料】黄牛肝菌，芥蓝菜，竹笋，胡萝卜。

【做法】

①黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。

②将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用。

③竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用。

④胡萝卜洗净，切花刀片待用。

⑤锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。

⑥炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

二、牛肝菌炒肉

【材料】牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。

【做法】

①猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制。

②牛肝菌切片。

③热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。

④锅里少许油爆香蒜片。

⑤放入牛肝菌大火翻炒。

⑥加入适量盐调味。

⑦加入少许高汤。

⑧炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。

三、泡菜牛肝菌

【材料】牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。

【做法】

①牛肝菌泡发洗净待用。

②锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2～3分钟。

③然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。