红葱牛肝菌食用方法

红葱牛肝菌功效及作用

红葱属于牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。由于帽盖下被手碰触过便会呈现青色，故云南人又称其为见手青。粉红的红葱，仿佛山中一位位娇羞的美娇娘，让人看了甚是喜爱。

红葱菌肉质稍脆、香甜可口、营养丰富，是著名的世界美味食用菌。富含蛋白质，维生素，纤维等。具有清热解毒、养血和中、追风驱寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

红葱牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字--红见手青，顾名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含有毒性，舌尖上的中国2里面就曾有介绍过。虽然有毒，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，因此云南人也最为喜欢食用，红葱菌本身含有微毒不假，但是这种毒素遇到高温就分解了，只要熟了就是无比美味的存在。其价格也适中。当然，炒熟的见手青毒性也随之消失。

红葱菌的吃法：

1、爆炒红葱菌

将红葱牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，起锅装盘即成。

2、做汤

可以各种菌子一起煮火锅，或者鸡汤，排骨汤等，口感香浓味美。

总结，一年一度的吃菌季已经来临，以前吃过的亲们吃菌要趁早，以前没有吃过的亲们一定要买点去尝一尝，大自然的馈赠怎可辜负！