鸡枞菌和牛肝菌的区别，鸡枞菌和牛肝菌哪个好？

在营养学家眼里，菌菇类被称作“蔬菜牛排”。其中所含的蛋白质，虽不及肉类，但也是普通蔬菜的好几倍。城市人因为少食蔬菜而错失的膳食纤维，也都可以在菌子里摄取满足。而关于“南菌北菇”的说法，菌类和菇类算是同胞，基本不分你我，只是在不同地域上叫法或许有所区别。

吃菌菇的最好时间，便是6-8月。雨季即菌季，一进入雨季，菌菇便破土而出，旺盛生长。

【鸡枞菌和牛肝菌的区别】

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑、红牛肝菌。

牛肝菌是云南最常见的菌种之一，其下“家族庞大”。通常长于栗树下的矮灌木丛中。菌伞、菌帽都呈浑圆紧实状，菌体肥硕，营养丰富，可煮、可炒、可油炸。

牛肝菌类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，味道鲜美，营养丰富，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有效。

鸡枞菌

鸡枞菌生长在酸性土壤上的松树林中，长腿银伞，最是形态端庄。鸡枞含有钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，富含磷，氨基酸含量多达16种。菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，肥硕壮实，质细丝白，清香可口，可与鸡肉相媲美。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜活，被人们推为“菌中之冠”。

鸡枞菌有什么营养功效？

每100克鲜鸡枞菌含水9

2、61%，干物质

7、39%。在干物质中，含粗蛋白3

4、94%，粗脂肪

3、40%，粗纤维

13、91%，可溶性糖

4、5%，水解糖

9、59%，灰分

7、73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷

4、62%，铁

1、89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

1、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。

2、降低血糖。抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。

3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。

4、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

5、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的佳肴。

牛肝菌又什么营养功效？

100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物6

4、2g，热量338千卡，灰分

4、0g，钙23mg，磷500mg，铁50mg，核黄素

3、68mg。

1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

刚采集的野生菌菇，每一颗都透着鲜嫩可爱，无论是清炒、入汤、油炸，都能在你的舌尖儿完成一整套托马斯回旋，让你充分感受来自深山森林间的美好味道，那是大自然所给予的馈赠和善意。以上就是鸡枞和牛肝菌的区别，相信大家都有一定的了解了。