什么样的白玉菇最好？白玉菇的选购技巧

白玉菇的知识 白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。时令：2-4月、10-12月，存储时间：1-2周。 白玉菇选购技巧

1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;

3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

白玉菇好吃的做法 清炒白玉菇 做法步骤

1、白玉菇清洗一下；

2、葱花切段；

3、将白玉菇焯水后控干水分；

4、锅里倒适量油煸香葱花；

5、倒入白玉菇；

6、加适量盐、醋、味达美调味；

7、炒制白玉菇变软即可；

8、盛盘里再放点绿色葱叶点缀一下。

白玉菇挑选的方法你学会了吗？一道好的佳肴还是需要上等优质的材料，所以挑选白玉菇的方法需要掌握。