杏鲍菇的伞盖可以吃吗？有什么营养？

1、常吃杏鲍菇可以润肠排便 杏鲍菇头中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。

2、常吃杏鲍菇可以降脂防癌 杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。

3、常吃杏鲍菇可以延缓衰老 杏鲍菇含有丰富的维生素E以及其他各种维生素，有养颜之功，并能促进代谢，还能抗氧化延缓衰老。

如何挑选杏鲍菇? 杏鲍菇先看品相，一级杏鲍菇是12到15厘米。市场上杏鲍菇不是越大越好，有点大的杏鲍菇是中空的小提示：杏鲍菇的伞盖张开颜色深，品相不好的价格低些，但是营养一样。还有个就是小杏鲍菇(小菇丁便宜)这个和大营养品质一样，遇到了也别错过。

杏鲍菇的吃法也非常多，可以做凉拌杏鲍菇，干煸杏鲍菇，非常美味哦。