肉炒干香菇的做法

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大 [1] 食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。很多人很喜欢吃香菇炒肉丝,但是却不知道怎么做,今天小编就来告诉大家吧!

肉炒干香菇的做法,第1图

用料

里脊肉 2两

香菇 半斤

腌料

家乐鸡粉 1/2茶匙(3克)

淀粉 1/2茶匙(3克)

调料

盐 少许

家乐鸡粉 少许

姜末 5克

蒜末 5克

油 2茶匙(10克)

肉炒干香菇的做法,第2图

做法步骤:

1、准备食材

2、里脊肉洗净,切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能使肉片锁住更多水分。

3、新鲜的香菇洗净,切成片,入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。

4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

5、锅中留少许油烧热,将香菇片倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。

6、最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后,更加入味,且与香菇搭配炒制后,滑嫩多汁,鲜香四溢。

小贴士:

1、如果用的是干香菇,可以把干香菇洗净后用温水泡发,和鲜香菇相比较,毫不逊色,一样口味鲜美。

2、在腌肉时,由于加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,使得肉中的水分能够很好地被锁住,不但令菜品鲜度大大提升,也令肉片更加饱满多汁,滋味鲜美。

肉炒干香菇的做法,第3图

今天的分享就到这里,大家学会了吗?快去炒一个吧!

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