新鲜草菇怎么保存和挑选？

1、草菇可以用盐水保鲜 草菇购买以后是不能直接存入冰箱进么冷藏的，不然它会很快出现变质，最好的方法就是把保鲜盒中放入一些清水，然后加入少量的食用盐，再把购买回的草菇放入浸泡，半小时以后把保鲜盒放入冰箱进行冷藏，可以让草菇保存一个星期不变质。

2、草菇可以速冻保鲜 草菇虽然不能直接放入冰箱进么冷藏，却是可以利用冷冻进行保鲜的，大家可以把草菇放入到保鲜袋中，直接放入到冰箱的底层，然后开启速冻模式，让草菇快速冷冻，这样可以让草菇保存几个月不变质，想吃时取出用水化开，草菇依然十分新鲜。

3、草菇可以用辐射保鲜 草菇在保存时也可以对它进行放射处理，用放射性钴60对新鲜的草菇进行处理，处理完成以后再把放在保鲜袋中，保存在10度左右的环境中，也能让草菇保持一两个月不变质，取出食用时用清水浸泡一会，洗净即可。 草菇怎么挑选?

1、选择草菇时不要含有太多的水分。只是对于一些不良商家往草菇里面加入了水。这样不仅营养严重失调还不易保存。

2、而且还要看草菇的表面结构完整，闻起来有没有发酸的气味，对于过于成熟的草菇选择放弃，要观察草菇的菌盖有没有完全打开。如果是打开后没有破裂凋谢的才是好的草菇，一般常温下可以保存2~3天。

蚝油草菇滑炒牛肉 材料：草菇、牛肉、红椒、苏打粉、耗油、白糖 做法：

1、把草菇切片后焯水沥干备用，牛肉切片后用生抽、糖、小苏打和油腌制入味;

2、将腌制一段时间的牛肉放入油锅中炒至变色，取出备用;

3、在油锅中爆香姜蒜，放入草菇翻炒，再把牛肉倒进去一起炒，加入耗油和剁碎的红椒，炒熟即可食用。 草菇炒芹菜 材料：草菇、芹菜 做法：

1、将芹菜洗净后切段，草菇洗净后焯水;

2、到锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，然后放入芹菜和草菇，翻炒熟后即可。

草菇烹制起来十分简单，一般都是直接炒食，也可以放在汤中，与多种食物搭配都能做出美味的菜肴。