发展食用菌生产有什么意义？食用菌的经济价值

1、发展食用菌生产有什么意义？

（1）为人类提供理想的健康食品。食用菌不仅质地柔嫩、味道鲜美、食味独特，而且还含有丰富的营养物质，并有较高的药用价值。因此食用菌常被人们称作美味佳肴，誉为“山珍”“植物性食品的顶峰”“上帝的食品”“长寿食品”等。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿质元素等成分。

（2）充分利用自然资源，变废为宝。食用菌栽培的原料十分广泛。如各种农作物的下脚料，麦草、稻草、棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠、野草、作物秸秆、高粱壳等；林业上的阔叶树锯木屑、树枝、树叶、杂木和废木材；酿造业上的酒糟、醋糟；制糖业上的废甜菜丝、废糖蜜；各种畜禽的粪尿等。利用这些材料栽培食用菌，不仅可以得到人类理想的健康食品，同时还消除了对环境的污染，。

2、食用菌的经济价值

1、食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品；

2、食用菌产业成为广大农村脱贫致富的1个好项目，为农民群众提供了良好的就业门路；

3、食用菌产业的发展对我国国民经济发展起到了1定的推动作用；

4、食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径，变废为宝，具有良好的生态价值。

3、为什么说食用菌产业在农业生产中有着重要的地位和作

中国是世界上具体记述食、药用菌最多的国家，也是有关物种最为丰富的国家之1。我国领土辽阔，地形复杂，各地距海远近差异很大，形成了复杂多样的气候特点，是菌类良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。目前，我国已知食用菌近950种，其中人工栽培和菌丝体发酵培养约100种，药用蕈菌及试验有效的500种（卯晓岚，2001）。按照Hawk Worth（2001）提出的估计方法估计，我国蕈菌可估计为13000种，占全球估计数9%，食用蕈菌约为6500种。

食用菌已成为中国农业中1个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果的第6。

4、栽培食用菌的意义

食疗作用，实行高效循环经济。
1、食用菌富含较高的蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素等，对于提升人体免疫力、抗衰老及防癌抗癌都有比较好的食疗作用。
2、粮食作物主要有果实和秸秆两个组成部分，果实仅占20%，供人们食用，秸秆占80%，是不能供人们食用的，食用菌栽培正好可以利用这80%的秸秆，将废物转化成为富有高营养价值的食品。