鸡汤的正确做法，简单3招炖出好喝的鸡汤，鸡肉不柴,怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴？
1、鸡汤的正确做法，简单3招炖出好喝的鸡汤，鸡肉不柴
众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。 答案： 必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。 做法：
1、 鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、 然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。 3。
2、怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴？
具体做法如下： 用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑 3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量
1、首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。
2、煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
5、然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。
6、将菌。
3、鸡肉怎么炖才嫩不柴
问题一：鸡怎样炖才不柴。
1、一定要用冷水
2、炖的时候放一点米醋。
3、炒的时间不要太长。 问题二：怎么炖鸡汤肉不柴
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(
4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟。
4、炖鸡汤的时候，怎么才能让炖出来的鸡肉不柴又很软烂
引言：人们在大病初愈或者是生产完后，都喜欢喝鸡汤来进补。但是大多数情况，炖出来的鸡汤，虽然汤好喝，但是鸡肉比较柴。所以人们就会只喜欢喝汤，不喜欢吃鸡肉，这种食用方法，是非常不健康的，也会造成很大程度的浪费。今天小编想分享的话题就是，炖鸡汤的时候，如何才能让炖出来的鸡肉，不柴又很软烂。 一、导致鸡肉变柴的原因有哪些？ 可能是购买的鸡肉不是很好，如果选用品质不高的鸡肉，来炖鸡汤，那么很可能炖40分钟左右，鸡肉就会与鸡骨头分离，很容易变烂。但是这个时候，鸡肉口感是比较柴的。也可能是火候没有把控到位，大多数人炖汤，都喜欢用。
5、炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？
鸡汤的时候，想要炖出来的鸡肉不柴又很软烂，需要掌握两个窍门。 第一个窍门就是，不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的最大来源，直接炖不对刚刚已经提到了，焯水的话也只能去掉部分血水，还会流失鲜味，所以不要直接炖或者焯水（对于这一点好多人都不太理解）。 最好的做法是用凉水泡一个小时，通过浸泡的过程，血水会慢慢渗出融进水里，这个过程稍微有些慢，但效果比较好，可以达到深度排血水去腥的目的。还要注意的是不能时间太短，否则效果不好，经过浸泡后再去炖，鸡肉更容易炖得软嫩好吃，这也是其中一个优势，所以这个窍门要牢记，每次炖鸡汤前。
