食用菌的风险控制技术 请问以下哪些问题是关于宿迁食用菌技术培训学校的课程内容?

1. 食用菌的来源和种类有哪些?
2. 食用菌的传播途径有哪些?
3. 食用菌的识别方法有哪些?
4. 食用菌的处理方法有哪些?
5. 食用菌的储存方法有哪些?
6. 食用菌的安全风险有哪些?
7. 食用菌的控制措施有哪些?
8. 食用菌的培训方法有哪些?

此外，请解释以下概念：

• 潜伏性
• 可检测性
• 可追溯性

请提供您对这些问题的回答，以便您可以了解宿迁食用菌技术培训学校的课程内容。