香菇食用菌的风险有哪些?

香菇食用菌的食用风险主要体现在以下几个方面：

1. **基因性风险：**香菇食用菌的基因结构与人类基因结构相似性较高，因此食用后可能导致基因突变，导致人类疾病。
2. **细菌毒素：**香菇食用菌可能含有细菌毒素，这些毒素可能会导致各种健康问题，甚至死亡。
3. **寄生虫：**香菇食用菌可能含有寄生虫，这些寄生虫可能会导致各种健康问题，甚至死亡。
4. **化学物质：**香菇食用菌可能含有化学物质，这些化学物质可能会导致各种健康问题，甚至死亡。

因此，食用香菇可能存在以下风险：

1. **感染：**食用不经处理的香菇可能感染食用菌，导致感染。
2. **中毒：**食用含有细菌毒素的香菇可能导致细菌中毒，甚至死亡。
3. **寄生虫感染：**食用含有寄生虫的香菇可能导致寄生虫感染，甚至死亡。
4. **化学物质中毒：**食用含有化学物质的香菇可能导致化学物质中毒，甚至死亡。

食用香菇前，请仔细观察其外观和味道，并确保其来源可靠。