哪些菇类炖汤颜色较深?菇类怎么煮汤好吃
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1、哪些菇类炖汤颜色较深?
菌菇类食品炖汤颜色都不怎么深的,因为这些食材煮的过程中基本不会掉色的,无论是颜色深的黑木耳、香菇、茶树菇,还是颜色浅的金针菇、蘑菇等,熬的汤颜色基本1样的。
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2、菇类怎么煮汤好吃
食材配料】:菌菇、食用油、水淀粉、鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、自然鲜、小磨香油、枸杞。【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选适量的鲜蘑菇,将它们清洗干净后,再将它们撕成小朵,装入盘中备用,另外,准备1把新鲜的韭菜,洗净后,将它们切成碎末装盘备用。
2、然后,在韭菜末中放入少许的小磨香油,另取1只干净的空碗,在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋,将它们充分搅撒后,放在1旁备用。
3、起锅烧油,油热后,先放入少量的葱花,炒香后,再下入提前撕好的蘑菇,翻炒均匀后,再淋入少许的自然鲜(或者生抽),然后,再倒入适量的开水,转大火烧开。
4、汤汁烧开后,再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,小火煮1-2分钟后,再将表面漂浮上来的浮沫完全撇掉后(非常重要),再淋入适量的水淀粉勾芡。
5、出锅前,再把蛋液和韭菜末倒入进去,将它们充分搅散后,即可装盘上桌,如果家中有条件,再放入5-8粒的枸杞就更加完美啦,蘑菇汤制作完成,特点是:汤鲜味美,做法简单,营养丰富,担保大人小孩都喜欢。【温馨提示】:
1、用来制作蘑菇汤的菌菇的种类非常多,比如:秀珍菇、口蘑、鸡腿菇都是非常不错的选项。
2、另外,吊汤的时候,好些人通常会选择生抽,其实用自然鲜也是非常不错的,不仅味道鲜美,而且具有1种特殊的鲜味,非常适合各种汤菜。
3、重要的事情再强调1次,蘑菇煮至沸腾后,务必将里头的浮沫撇干净,否则会不仅会影响菜品的卖相,而且还会降低汤汁鲜美的味道。