猴头菇的食用注意事项

在菌类蔬菜里面,猴头菇是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。那么我们在食用猴头菇的时候有什么需要注意的呢? 社会的发展,科技的进步,将许多不可能变为可能,使我们每一个个体也不得不承认科技给我们带来的文明成果。据临床试验反复证明,猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵能够辅助治疗各种疾病,逐渐引起人们的重视,越来越多的人选择食用猴头菇,在食用期间我们要注意哪些呢? 猴头菇的食用注意事项,第1图 质量标准 猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。 品质要求 选购猴头菇:新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。 猴头菇的食用注意事项,第2图 泡发方法 干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。 猴头菇的食用注意事项,第3图 做法指导 食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。 猴头菇的产地还是比较多,那在制作猴头菇的时候,我们也是要注意一些方法,而且在煲汤的时候,单放猴头菇,也是不错的选择,同时汤的味道也是很不错的,在营养的价值上,也不会很低,在促进人体消化上,猴头菇是对我们有很大的帮助。
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