鸡腿炖蘑菇榛蘑

一、榛蘑的营养价值

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。[1]

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_

8、0微克%，B2_5

2、5微克%，C_

11、23微克%，PP3

4、15毫克%（气干物质）。

榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

二、怎么辨别榛蘑的好坏?

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

三、鸡腿炖蘑菇榛蘑

食材

主料鸡腿2个榛蘑200g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料2个陈皮2片

步骤

1、主辅料：鸡腿、榛蘑

2、把榛蘑泡软，摘洗干净

3、鸡腿去骨，切块

4、把鸡块放入陈皮水中焯水，烧开后即可关火，冲洗干净

5、热油，炒香大料后，放入葱姜炒香

6、放入焯水后洗净的鸡块炒匀，烹入料酒

7、加适量生抽翻炒均匀

8、放入泡发洗净的榛蘑炒匀

9、加入适量浸泡榛蘑的水炖制

10、烧开后加盐、少许白糖调味

11、盖盖烧制10分钟

12、加几个辣椒圈提味，炒匀即可关火

13、出锅盛入碗中，即可上桌品味

本文就为大家介绍到这里了，大家要注意在做鸡腿炖蘑菇榛蘑时用浸泡蘑菇的水炖制，可以增加菜肴蘑菇的味道。