新鲜松茸怎么挑选？新鲜松茸多少钱一斤？

新鲜松茸多少钱一斤？

新鲜野生松茸的价格每年每个月可能都不一样，这个和产量、天气情况、松茸品相有关。一般正常新鲜野生松茸价格在300-800/kg元之间，产量低价格高时达到1500-2000/kg元的时候也有。

新鲜松茸怎么挑选？

1、查产地

中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。

2、看颜色

松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

3、看品相

双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。

4、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

5、观水分

水分很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，会伤害松茸的活性营养和纤维。

6、鉴茸龄

松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。

7、察茸伤

松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。

8、分规格

松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。

新鲜野生松茸价格经常变动，所以还是以实际的为准；松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，更能完整地保留松茸的美味与营养，所以新鲜松茸的吃法建议生吃或者煲汤哦！