新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值？新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值？
1、新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值？
肚片炒猴头菇 [原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。 (制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。 (功效) 助消化，补虚损，健脾胃。 3>菜心炒猴头菇 (原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。 (制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。 [功效] 开胃健脾。 4>肋条肉烧猴头菇 (原料) 水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。 (制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。 [功效] 适用于贫血。
2、新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值？
又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“4大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。 猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。 猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、4川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。 猴头蘑1般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。 猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。 营养价值
1、猴头菇是1种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的1种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油3酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十2指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 适用人群 1般人均可食用。 有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。 用法用量 食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。 食用功效 性平、味甘。利5脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 主治食少便溏、胃及十2指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 其他相关 在过去猴头菇1直都是野生的，多产于大山林中的荫蔽处。自古以来，我国人民就有到深山密林里采集野生猴头菇作为食品和药物的习惯。据说，至今在河南伏牛山1带的群众中还流传着唐代士卒在山林中采食猴头菇的故事。 贴士 选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。 猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡1会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
3、猴头菇如何吃最有营养？
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。"猴头菌片"可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利5脏的功能，对慢性胃炎、十2指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力，素有"山珍猴头，海味燕窝"之说。猴头菌中有效成分有：猴头菌多糖、氨基酸。 做法：
1、材料篇：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒
2、将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开
3、加入1小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）
4、转小火继续煮15分钟，关火，捞起
5、待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片
6、锅内加少许油，倒入适量豉油，加入1勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可 烹饪小提示：
1、新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫1下
2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
3、豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁烧制的时候1定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅。
4、猴头菇怎样吃最有营养的啊？我想做给我家的宝宝吃的，大家告诉我下吧。
好，投顾这个营养挺丰富的，你可以给宝宝买这个产品，吃你也可以给孩子买点儿蒸蛋糕。
5、新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值?
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。"猴头菌片"可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利5脏的功能，对慢性胃炎、十2指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力，素有"山珍猴头，海味燕窝"之说。猴头菌中有效成分有：猴头菌多糖、氨基酸。 做法：
1、材料篇：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒
2、将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开
3、加入1小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）
4、转小火继续煮15分钟，关火，捞起
5、待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片
6、锅内加少许油，倒入适量豉油，加入1勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可 烹饪小提示：
1、新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫1下
2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
3、豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁烧制的时候1定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅。
6、新鲜猴头菇的怎么吃是最有营养价值?
猴头菇是菇类中含蛋白质最高的，营养非常丰富，鲜菇可以炖、红烧、炒都可以，1般需要与肉类1起烹饪才好，因为猴头菇不像其它的菇类自身是没有鲜味的，但其含有丰富的谷氨酸能增加肉类的鲜香程度，起到提味的作用。昂子鱼与猴头菇同煮汤是不错的，它可以增加汤的鲜美度，但昂子鱼不宜久煮，建议先将猴头菇与排骨1起炖1-1.5小时，再放昂子鱼煮，呵呵呵!!那就完美了!
