新鲜松茸清洗的方法与做法

1、先剥去菌子上的泥土和杂草;

2、用刀小心的削去根部的泥沙;

3、最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。

清洗后处理松茸的方法

1、放在拧干备用的湿毛巾上，将附在表面的水份拭去，接着放在垫有干毛巾的容器内。

2、擦干后，即刻烹饪使用，避免放置时间过长，营养会流失一些。

3、根据烹饪需要可以将松茸按4—6等分撕开。 注意事项：撕开或切开后的松茸在下锅前不可再次接触水。一般来说，最好的方法，就是用小刀将菌杆上的泥土刮掉，然后用干净的布擦干净，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气，最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。也可以用刀将松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌盖的绒可以刮也可以不刮，那个是完全可以吃。

新鲜松茸怎么吃? 松茸炖鸡 主料：鸡1只，新鲜松茸150克(新鲜的松茸为佳)，没有的话也可以用干品、冰冻松茸代替; 辅料：姜10克;料酒、盐适量; 步骤：

1、将新鲜松茸直接用流水快速清洗，也可以用刀将泥土和菌体刮干净，因为新鲜松茸不能浸泡，否则失去松茸的美味;

2、将松茸切成厚薄均匀的片;

3、将鸡肉洗净切块，冷水下锅，放入几片姜，煮开去血水捞起备用;

4、锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加点姜、料酒一起烧沸，然后用小火炖一个小时;

5、然后将新鲜松茸放入，炖煮20分钟左右，准备起锅的时候，加少许盐调味即可。

提醒大家新鲜千万不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。