新鲜松茸的做法大全及松茸的食用禁忌
新鲜松茸的做法大全
一、松茸刺身
▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧!
松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”,像吃刺身一样将松茸清理干净后切片,再根据个人口味佐以盐、芥末等。
做法:
1、松茸清理干净,切薄片;
2、根据个人口味制作沾料;
3、开吃!清甜可口的松茸刺身!
贴士:
挑选比较嫩的松茸,松茸切完后放入冰箱冰一会儿,口感会更好。
二、黄油煎松茸
▲黄油煎松茸,简单的烹饪方式。
无需过多的调料,只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香,让你领略到大自然馈赠的天然美味。
做法:
1、松茸清理干净,不要切太薄,大约4毫米左右;
2、平底锅小火融化黄油;放入松茸煎至两面金黄;
3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。
贴士:
最好用平底锅,用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。
三、炭烤松茸
▲当地人最推崇的自然吃法(图为群安堂掌柜)
松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人,将此物视若珍宝。
做法:
1、松茸清理干净,切薄片;
2、将松茸薄片抹上少许油,置于炭炉上炙烤;
3、待到松茸变色卷曲,撒上些许盐即可食用。
贴士:
建议使用淡味油,如橄榄油等。
四、松茸饭
▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。
将松茸洗净切丁,同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮,最后在配上用黄油煎过的松茸片,一餐体验了两种不同的松茸吃法。
做法:
1、大米洗净后加入约
1、2倍的水,浸泡30分钟。
2、胡萝卜洗净切丁,香葱切碎段;松茸清理干净,两个松茸切丁,一个松茸切片;
3、平底锅内放少量的油,油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁,放适量盐调味,翻拌均匀后关火。
4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中,调入一大勺酱油,然后启动煮饭功能烹制松茸饭。
5、另起锅,加入一小块黄油,油温6成热后下切好的松茸片,一面撒适量的盐调味,翻面撒适量的黑胡椒碎,煎熟出锅。
6、将煮好的松茸饭装盘,盖上两片煎好的松茸,撒上一点香葱碎点缀即可食用。
贴士:
饭焖的干一点,香气更浓;吃的时候可以撒些小葱提味。
五、松茸意面
▲松茸培根炒意面
用松茸做道简单的西餐面食,炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。
做法:
1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉,只要把泥土刮干净即可;
2、意面先放开水煮熟备用;
3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟;
4、放入松茸,小炒一分钟加入少量开水煮2分钟;
5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可;
6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱,开吃!
贴士:
可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。
六、松茸烩牛肉
▲口感如鲍鱼极润滑爽口
松茸有特别的浓香,配合牛肉食用,色香味俱全。
做法:
1、将新鲜松茸清理干净后切片;牛肉切片腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;再放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒和松茸调盐翻炒;
4、倒入牛肉翻炒,放生抽调色即可。
贴士:
姜片和葱花,切记少许,否则抢走了松茸的味道和鲜香。
那松茸不能和哪些一起吃?松茸的禁忌?
1、不能和高钙食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石
2、松茸不能和软甲壳食物一起吃
松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤。
3、不能和高脂食物
一起吃松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最适合清淡。
以上就是小编给大家推荐的六种松茸的不同吃法,喜欢吃松茸的小伙伴可以把文章收藏起来,根据文章的步骤来做。平时适当食用一些松茸对身体也是有好处的。